soja

soja er en af ​​de ældste dyrkede og nyttige planter i verden. Det hører til familien af ​​kornbælgplanter, dvs. bælgplanter. Derfor er deres frugt også kendt som soja "bønne".

Forekomst og dyrkning af soja

De fås i forskellige farvevariationer fra gul til grøn, lilla, brun eller sort til plettet. Den årlige vokser ligner vores franske bønner Sojaplante fortrinsvis på varme og fugtige steder ved 24 til 34 ° C.

Oprindelsen til den hvide eller delikate lilla blomstrende plante ligger i Kina, hvor den blev dyrket for 5.000 år siden. Herfra spredte det sig til Japan og Sydøstasien.

I dag dyrkes soja næsten over hele verden. USA er i øjeblikket den største producent, men bønnen dyrkes nu også i Europa. Arealet vokser hurtigt overalt, og efterspørgslen stiger støt.

Anvendelse og brug

Der er mere end 1.000 sorter sojadog bruges den gule sojabønne næsten udelukkende til fremstilling af fødevarer. De andre typer forarbejdes til foder eller bruges til tekniske anvendelser (f.eks. Som biodiesel, i kosmetikindustrien eller til farveproduktion).

Da det er en meget robust plante, der også kan klare dårlig jord, er den især velegnet til organisk dyrkning. Ikke desto mindre fremstilles ca. 80 procent af verdens høst allerede med genetisk modificeret soja, som siges at være resistent over for herbicider (kemiske ukrudtsdødere).

I 1996 blev det godkendt som den første genetisk modificerede mad i Europa og kan sælges som foder eller kvægfoder.

Soja har altid været en integreret del af kosten i Asien. Det konsumeres der dagligt i forskellige former for tilberedning og er på grund af det høje proteinindhold et alternativ til kød. Uden for Asien er dette "kød af marken" især værdsat af vegetarer og veganere, fordi det sikrer proteinforsyningen. Der er nu et stort antal sojaprodukter, der fås i økologiske butikker, helsekostbutikker, men også i alle supermarkeder. Tofu, sojamælk, yoghurt eller kvark, miso (krydderepasta, f.eks.til fremstilling af supper), men også flager, spirer, nudler eller selve sojabonen.

Soja-baseret olie og margarine samt pølse, kager og desserter er også tilgængelige. Produkterne kan enten konsumeres direkte eller bruges som det "dyre" alternativ. Da soja har en neutral smag, kan den genopdages igen og igen ved hjælp af forskellige tilberedningsmetoder og krydderier.

Betydning for sundhed, behandling og forebyggelse

Også for ikke-vegetarer soja På grund af dens høje kvalitet og brede næringsstofprofil er det en sund og sund tilføjelse til kosten. Næsten ingen anden plante er så nærende som soja. Derfor har det også en meget høj sundhedsværdi. Højt protein- og fiberindhold, sekundære plantestoffer (herunder isoflavoner), enumættede og flerumættede fedtsyrer (inklusive linolsyre og alfa-linolensyre) samt vitaminer fra B-gruppen, vitamin E og adskillige [[mineraler] gør planten ekstremt værdifuld.

Da soja hverken indeholder gluten eller laktose, er den ideel til mennesker med tilsvarende intolerance. Det er også kolesterolfrit og lavt i kulhydrater. Generelt kan det kaldes en af ​​de sundeste fødevarer. Det tyske ernæringssamfund (DGE) anbefaler derfor soja som en nyttig del af en plantebaseret diæt. Imidlertid har soja også allergifremkaldende potentiale, så det kan udløse en allergi.

I hvilket omfang soja har en direkte positiv effekt på visse sygdomme er endnu ikke undersøgt endeligt. På grund af dens fytoøstrogene (hormonlignende) virkninger anbefales det til menopausale symptomer. Sandsynligvis også fordi japanske kvinder næppe lider af menopausale symptomer, og dette tilskrives forbruget af masser af soja. Årsagen kan også ligge i den generelle plantebaserede diæt og livsstil. Det er også kontroversielt, om soja kan beskytte mod osteoporose.

Da det generelt anbefales en diæt med mindre kød og andre animalske produkter både fra et sundhedsmæssigt synspunkt og med henblik på bæredygtighed, kan soja yde et værdifuldt bidrag her. Under alle omstændigheder er bønnen en absolut stjerne blandt bælgplanterne med hensyn til næringsindhold.