kokosnød

Det kokosnød har været meget populær i tusinder af år på grund af sin lækre smag og positive egenskaber. Det hører til palmefamilien. Botanisk hører kokosnødten ikke til nødderne, men stenfrugter.

Hvad du skal vide om kokosnødden

Kokospalmerne, som kokosnødderne vokser på, er mere end 20 meter høje. Træet, der kan leve til at være 120 år gammelt, bærer frugt hele året i forskellige udviklingsstadier, så kokosnødder konstant modnes og kokosnødder kan købes året rundt.

En palme giver omkring 30 til 40 frugter om året. De vigtigste lande i kokosnøddyrkning er for eksempel Indonesien, Indien, Filippinerne og Brasilien. De kokosnødder, der fås i Tyskland, er kun den indre del, der er omgivet af nogle basttråde. De ydre lag er allerede fjernet i de voksende lande. Kokosnødden består af en grøn, gul eller lysebrun tynd og læderlignende skal og et tørt, tykt og fibrøst underlag. Hele kokosnødder kan veje to kg.

Huden, den hvide papirmasse og kokosnødevandet i det indre hulrum er placeret under den meget hårde skal.

Der er meget af det, især i umodne kokosnødder, som er omkring syv måneder gamle. Kokosnødevandet har en lidt sød og sur smag, der er forfriskende. Med stigende modenhed danner kokosnødevandet derefter massen, som størkner og bliver træagtig under processen. Den hvide papirmasse smager meget aromatisk og er en til to centimeter tyk. Selvom kokosnødet botanisk er en stenfrugt og ikke en nødde, smager den hvide papirmasse faktisk som en nødde. Kokosnødevandet derimod, der er inde i kokosnødten, har en sødlig og på samme tid lidt sur smag.

Betydningen for helbredet

De fleste af de vegetabilske fedtstoffer indeholdt i kokosnødder er kortkædede syrer og er meget lette at fordøje. Fedtsyrerne i kokosnøddeolie kan forhindre adskillige sygdomme, for eksempel i kredsløbssystemet og stofskifte.

De giver også kroppen hurtig energi, men opbevares sjældent i fedtforekomsterne. Derudover er der intet dårligt kolesterol i kokosnødens olie, der holdes ansvarlig for åreforkalkning. Tværtimod, fordi andelen af ​​sundt kolesterol (HDL) er høj i olien. Dette skal beskytte hjertet og arterierne mod forkalkning. Hjernefunktionen bør også forbedres. Bare en del af den friske papirmasse giver mere end 15 procent af det daglige kobberbehov. Dette sporelement aktiverer enzymer, der sikrer, at der dannes neurotransmittere.

Disse transmitterer information fra en celle til en anden. Dette holder løftet om at reducere sygdomme som Alzheimers. Kokosmelken siges også at hjælpe med acne og regulere en underaktiv skjoldbruskkirtel. Kokosnødet siges også at være sundt for diabetikere, da det antages, at de mellemlange fedtsyrer reducerer insulinresistensen. Derudover stimuleres bugspytkirtlen til at producere mere insulin.

Ingredienser og næringsværdier

Kokosnød er en integreret del af kosten i dens oprindelseslande, hvilket skyldes de værdifulde ingredienser. Den essentielle linolsyre, den indeholder, som kroppen ikke selv kan fremstille og derfor skal leveres via mad, er også fordelagtig. 100 gram kokosnød indeholder omkring 350 kalorier og 35 gram fedt. Ud over vandet indeholder stenfrugter også protein, fiber, sukker, calcium, kalium, selen, fosfor, natrium, magnesium og vitamin C, E og B.

Intolerancer og allergier

Kokosnød er let at fordøje efter ventetiden. Det er en af ​​de frugtfattige frugttyper, så den mest er egnet til mennesker med en intolerance. Imidlertid bør ikke for meget af kokosnødet spises på én gang for at undgå problemer. Da kokosnødten indeholder masser af vegetabilsk fedt, bør den indtages med moderation, især under en diæt.

Shopping & køkken tip

Når man køber kokosnød, skal man sørge for, at den er frisk. Dette kan kontrolleres ved hjælp af rystesten: hvis det gurgler hørbart, er kokosnødet normalt i en optimal tilstand. Jo friskere stenfrugten er, jo mere kokosnødevand indeholder den.

Hvis nødderne tørres ud, smager papirmassen sæbe, hvilket gør den uspiselig. Den friske kokosnød opbevares i to til tre uger i køleskabets grøntsagsrum. Da massen er meget fyldende, kan hele kokosnød ofte ikke forbruges på én gang. Rester fra en åben møtrik kan placeres i en skål fyldt med nok vand til at dække kokosnødestykker. Skålen kan derefter anbringes i køleskabet, og kokosnødten kan indtages inden for de næste to til tre dage.

Dog skiftes vandet mindst en gang dagligt. Mange mennesker holder sig væk fra forberedelse, skønt cracking af den stenhårde frugt ikke er så svært med lidt øvelse. Der kræves en hård og spids genstand til dette, f.eks. En skruetrækker, en hammer og en skarp kniv. Brug skruetrækkeren til at forstørre de to såkaldte "øjne", der er vokset op, så kokosnødevandet kan løbe ud. Tryk nu på midten af ​​kokosnøddeskallen rundt med hammeren, indtil der dannes en revne. Kokosnød kan let bruges langs dette. Det er nu muligt at løsne papirmassen fra de to halvdele med en kniv.

Tip til forberedelse

I de lande, hvor kokosnødden dyrkes, tilbydes den kølet som en sodavand. Selve møtrikken fungerer som et fartøj. Dette gør det også muligt at komme til massen. Dette kan skrabes ud med en ske. Frisk kød smager godt af sig selv som en nibble, men også i revet eller terninger form beriger frugtsalater, cremer, buddinger, kager, terter og is, hvilket gør retterne ikke kun lækre, men også sunde.

Selv hjertelige retter er perfekt suppleret med kokosnød, fordi kød, fisk og grøntsager kan paneres med udtørret kokosnød. En eksotisk grøntsags- og rispande og en vidunderligt cremet græskarfrøsuppe er populære klassikere.Selvfølgelig bør kokosmelk ikke mangle med den aromatiske karry. I øvrigt er kokosmelk en god erstatning for mennesker, der ikke kan fordøje komælk.

Det komplementerer også ideelt vegansk køkken. Den populære kokosmelk fremstilles ved at purere kokosnødets kød med vand og derefter presse den. Kokosnødevandet er også ofte grundlaget for lækre cocktails eller saucer. Hvem føler ikke den sydhavsfølelse med denne tanke alene? Copra er den tørrede masse. Fra dette kokosnødfedt fås olie, flager og pasta.