Hvad har avocados, kefir, rødbeder og goji bær til fælles? De hører alle sammen til den såkaldte superfoods og har en høj andel vitaminer, mineraler og sporstoffer. Valget spænder fra tørrede bær og friske frugter til gærede mælkeprodukter og supplerer en afbalanceret diæt.
Hvad betyder udtrykket "superfood"?
Superfood er en samlebetegnelse på fødevarer, der er særlig rige på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Størstedelen af superfoods er grøntsager, med for eksempel græsk yoghurt og laks, der også er gavnlige for en sund livsstil. En ting er imidlertid fælles for alle superfoods: De indeholder ikke tilsat sukker, konserveringsmidler, farvestoffer eller salt.
Nogle superfoods såsom rødbeder fås endda friske fra regional dyrkning eller i organisk kvalitet. Goji-bær konserveres normalt ved at tørre dem, før de sælges og bruges til at forfine müsli eller desserter. Brasiliansk acai tilbydes som juice, puré eller sorbet og smager meget godt som en dessert med granola og friske frugter.
Mejeriprodukter såsom kefir eller græsk yoghurt indeholder enzymer, der sikrer en længere holdbarhed og også har en positiv effekt på fordøjelsen. Superfoods er ideelle til atleter og for alle mennesker, der ønsker at spise let og sundt. De indeholder normalt enumættede og flerumættede fedtsyrer, der bekæmper inflammatoriske reaktioner i kroppen og er gavnlige for hjerneudvikling hos børn.
Superfoods har også langkædede kulhydrater, der får dig til at føle dig fuld på lang sigt uden at lægge belastning på kroppen. Et lækkert eksempel er den søde kartoffel, som er lækker bagt, brød, kogt eller stegt. Godt at vide: Selvom superfoods er meget nærende, kan indtagelse af to eller tre fødevarer alene føre til mangelsymptomer.
Variation og kombinationen af forskellige fødevarer er afgørende for at øge mental og fysisk velvære. En sæsonbestemt kalender giver for eksempel god hjælp her. Mens smoothies med frisk spinat er særligt sunde om foråret, giver sprøde blade salater de nødvendige næringsstoffer om sommeren.
I efteråret styrker rødbeder immunforsvaret, og i vintermånederne er kiwifrugter fra Italien og avocadoer fra det sydlige Spanien og Israel i sæson. Det perfekte supplement til superfoods er usødede urtete, frisk frugtsaft og stadig vand. Rødvin er også rig på antioxidanter, men bør konsumeres i moderation på grund af den alkohol, den indeholder.
De 10 bedste superfoods
Små kraftpakker: Brasilianske acai-bær indeholder naturlige antioxidanter og vitamin C. De understøtter også en sund fordøjelse og hjælper dig med at tabe dig. De lyserøde goji-bær er også ekstremt sunde frugter og har mange fordele fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Deres høje proteinindhold gør dem også til en god kilde til protein for veganere.
Mørkegrøn til næsten sort: Avokado er aromatisk, har en unik konsistens og kan bruges på mange måder i køkkenet. De indeholder store mængder K-vitamin og enumættede fedtsyrer. Plus: Bare 100 gram avocado dækker en tredjedel af dit daglige fiberbehov. Omega 3-fedtsyrer gør chiafrø til en klassiker blandt superfoods.
De smagløse frø er fremragende gelformere og er velegnede til raffinering af müsli. Calcium det indeholder sikrer også stærke knogler og sunde tænder. Sund knold: Rødbeder er en populær mad, især blandt atleter, da den dybe røde knold sænker blodtrykket og øger atletisk præstation.
Den indeholdte mikronæringsstofcholin bekæmper inflammatoriske reaktioner i kroppen og understøtter fedtforbrænding. Hampfrø har en behagelig nøddeagtig smag og er en fremragende kilde til vegetabilsk protein. Forbruget af frøene sikrer også en langvarig sæthedsfølelse og understøtter sundt vægttab. Hamp bruges også med succes mod menopausale symptomer.
Grønkål er en af de sundeste mad omkring og smager lækker som en gryderet, stegt eller som fedtfattige chips fra ovnen. Bare en kop kål indeholder 206 procent af det daglige vitamin A-behov og næsten 700 procent af det daglige vitamin K-behov. Forfriskende og velsmagende: Kefir består af gæret komælk eller gedemælk og er en traditionel drink i Østeuropa og Sydvestasien.
Det er rig på calcium og protein og er også velegnet til mennesker, der er laktoseintolerante. Kakao blev ikke betragtet som drikken af guderne for ingenting af inkaerne: det anandamid, det indeholder, er en naturlig humørforstærker, der fremmer frigivelse af endorfiner. Den lækre frugt modvirker også for tidlig aldring af huden og beskytter mod inflammatoriske reaktioner i kroppen.
Til sund fordøjelse: Græsk yoghurt indeholder betydelige mængder af mikroorganismen B 12 og er derfor især velegnet til vegetarer og børn. Atleter drager især fordel af den traditionelle mad, da de aminosyrer, den indeholder, understøtter muskelregenerering efter træning.
Frøene af granatæbler har et højt C-vitaminindhold og har antiinflammatoriske virkninger. Derudover indeholder den sunde frugt tre gange så mange antioxidanter som sammenlignelige mængder rødvin eller grøn te.
Sådan integreres superfood i din diæt
Den ideelle morgenmad: Grønne smoothies er den perfekte, sunde start på dagen. Friske frugter som appelsiner, citroner, bananer, grapefrugter eller papayas sikrer særlig glæde og bladgrønne salater, rødbeder eller grønnkål gør de delikate saft rige.
Müsli med hjertelige havreflak og kefir- eller sojamælk er fordøjelig og længes efter at være fyldt. Sæsonbestemte frugter og frøblandinger giver variation og hampfrø og rå kakaoskaller sødmer morgenmaden. Græsk yoghurt betragtes som en traditionel morgenmad i det østlige Middelhav.
Mandler, valnødder og flydende honning fra de bjergrige regioner på Kreta og det centrale Grækenland tjener som topping. Om vinteren giver kanel yoghurten en varm, lidt orientalsk note. Frisk salat er en lækker start- eller sideskål. Den rå mad er lidt mere raffineret med granatæblefrø og druer.
Nødder eller pinjekerner er en velsmagende topping og sikrer også et vellykket look. Rødbeder smager lækker rå, syltede, stegt eller bagt. Rå grøntsagssalat med rødbeder til vinter gives en særlig bemærkning ved tilsætning af sure æbler, valnødder og honning og er et let fyldstof.
En fin dessert: Chia-frøbudding er den perfekte dessert til elskere af sunde, næringsrige ingredienser. Afhængig af opskriften giver honning, ahornsirup, agavesirup eller datoer den nødvendige sødme. Variationer med valmuefrø, vanille, chokolade eller kokosnød er også meget velsmagende.
Hjertelig snack: Tilberedningen af grønnkålchips er meget let, og de smager især godt med en hjemmelavet dukkert. Ligesom andre vegetabilske chips får grønnkålen sin sprøde konsistens i ovnen. Lidt havsalt, peber, karry og olivenolie sikrer en rund smag.
Det hele afhænger af en afbalanceret diæt
Mangfoldighed og variation er grundlaget for en afbalanceret diæt. Især kombinationer af forskellige superfoods sikrer en optimal forsyning af essentielle vitaminer, mineraler og sporstoffer. Naturligvis sikres fysisk velvære også ved en tilstrækkelig motion og i vid udstrækning undgåelse af sukker, alkohol og nikotin.
.jpg)
