Det Barbara urt - eller også Vinter karse kaldet - hører til den korsfæstede familie. Det bruges som en grøntsag eller salat, men det har også en blodrensende virkning.
Forekomst og dyrkning af barbaraurt
Barbara urt bliver ca. 30 til 90 cm høj. I det første år danner planten sine blade, som er lireformet og har flere sidelob eller en hjerteformet endelob. Dens blomster er gule og firfoldige. De når en diameter mellem 7 og 9 mm. Bælgene vokser på tynde stængler, som når en længde på ca. 15 til 25 mm. Barbara-urten blomster fra maj til juni og findes i den tempererede zone verden over.
Den vokser i marker, vejkanter, i grusgrove eller på dæmninger, hvorved planten foretrækker nitrogenholdig jord. Du kan selvfølgelig også dyrke vinterkarse selv. Urten vokser godt i solrige pletter og kan lide smag og sandjord. PH-området skal være mellem 4,8 og 7,5. Frøene sættes i jorden med cirka 5 centimeter fra hinanden. Området skal holdes fugtigt under spiringen, og de første skud vises efter ca. to til tre uger.
Navnet på Barbarakraut er afledt af Saint Barbara, der betragtes som beskyttelseshelgen for stenbrudarbejdere og minearbejdere. Andre mener, at navnet stammer fra det latinske udtryk Carpentariorum berba kommer med hvad Carpenterweed kan oversættes, da tømrere og snekkere brugte urten tidligere på sår og kvæstelser. Andre navne på planten er: Almindelig brøndkarse, Rigtig barbarisk urt, Springbarbara urt, Gul mugwort, Rapunzel eller Sennepsurt.Effekt & anvendelse
Barbaras urt kan ikke kun bruges som dekoration i en buket, den er også meget høj i C-vitamin. Af denne grund bruges planten i køkkenet, hvor den kan tilberedes i form af spinat som sorrel, malet ældre eller brændenæld. Til dette høstes de friske blade fra oktober til maj, de smager meget krydret og kan sammenlignes med karse, så barbara-urten også kaldes vinterkarse.
Den skarpe smag skyldes sennepsolierne, den indeholder. Barbaras urt kan ikke kun tilberedes, men også konsumeres rå. Det bruges for eksempel i vintersalater, men også i urtekvark. Før planten begynder at blomstre, smager bladene meget godt, fordi de er særligt møre. Derefter kan de hakkes og tilsættes til en salat. De ældre blade er for det meste bitre og hårdere, men kan stadig bruges som grøntsager. Bitterheden reduceres, hvis kogevandet skiftes flere gange, men urten mister også mange næringsstoffer som et resultat.
Det tilrådes derfor at bruge mindre af barbara-urten og tilsætte andre grøntsager. En pesto lavet af Barbaras urt er også meget velsmagende, som rosettebladerne eller de unge skud bruges bedst til. Foruden C-vitamin indeholder Barbaras urt også andre ingredienser, der har en blodrensende virkning. De bitre stoffer, den indeholder, stimulerer stofskiftet og fremmer produktionen af fordøjelsessafter i leveren, galdeblæren, bugspytkirtlen og maven.
Planten har også sårhelende egenskaber og kan bruges i form af tinkturer, ekstrakter eller infusioner. Derudover var Barbarakraut også en såkaldt Anti-skørbugplante, en sygdom, der udviklede sig på grund af mangel på C-vitamin.
Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse
Barbaras urt bruges ofte til at forhindre forkølelse. Til dette fremstilles en te af urtenes blade. For at fremstille en liter te kræves 25 gram roseteblade. Teen skal stejle i otte til tolv minutter, derefter kan to til tre kopper af den drikkes hele dagen. Det er også muligt at bruge teen i tilfælde af maveindhold eller i løbet af en alkalisk hurtig. En tinktur kan også laves for at forhindre infektioner i nyre- og blæreområdet.
Til dette har du brug for frøene fra urten, som knuses ved hjælp af en morter og derefter blandes med vin. Der skal de brygge i cirka to uger, før de filtreres ud. Tinkturen har en vanddrivende virkning, men ikke mere end tre teskefulde om dagen skal tages. Barbaras urt kan også bruges til bedre sårheling, skønt behandlingen gælder mindre nedskæringer, fordi stærkt snavset eller dybe sår altid skal behandles af en læge. Hvis du vil behandle en slid med Barbaras urt, tager du de knuste blade af urten og lægger dem i olivenolie i en dag, derefter filtreres olien, og såret dabbes med det.
Olien kan også fremstilles på forhånd og opbevares lufttæt og afkøles i en flaske. Derudover er et afkog med Barbaras urt også effektivt til stensygdomme. Dette er hærdninger, der normalt opløses i urinen. Vinterkarse kan bruges til nyre og galdesten, hvorved en te fremstilles af 30 g friske blade af Barbaras urt, der hældes over med en liter kogende vand.
Teen skal stejle i ti minutter, derefter kan der drikkes tre kopper dagligt. Da te også har en vanddrivende virkning, kan den også bruges til gigt. Gigt udløses af et for højt niveau af urinsyre i kroppen, og som et resultat aflejres urinsyrekrystaller i leddene. Teen fører til en forbedring af urinsyreudskillelse og har en vanddrivende og svedinducerende virkning.
