Majroe

En meget høj kulhydratgrøntsag er det Majroe. Hun kom til os i Tyskland fra Skandinavien allerede i det 17. århundrede. Det kaldes også "svensk næse", der antyder dens nordiske oprindelse.

Efter al sandsynlighed er det en underart af raps. I det nordøstlige Tyskland vil det også Wryke eller Wruke hedder. I krigstider var det ofte vigtigt for overlevelse. Meget ofte blev det gjort til gryderetter eller endda spist rå, når sulten var stor. Især i den tid, hvor den første verdenskrig var i brug i 1917, var denne grøntsag meget vigtig i den såkaldte "næse vinter".

Da soldaterne ofte ikke havde lejlighed til at lave varm suppe fra den næse, de havde fundet i markerne, blev skiver af roerne spist koldt som erstatning for brød. I markerne genkendte soldaterne næsehen dengang og kan stadig genkendes i dag af dens blågrønne blade.

Hvad du skal vide om næse

Husk de dårlige tider, blev næse forkert ikke længere ønsket efter krigen og blev endda glemt. Som tegn på bevidst ernæring har næsten hver husmor imidlertid lært meget om sund mad fra foredrag og nye kogebøger.

Hun har taget farvel til sit gamle, meget fedtfattige og kaloririke køkken og forsøgt at lave så lavt kalorieindhold og vitaminrigt som muligt. Så næse med alle dens variationer er kommet til at blive hædret igen. Folk huskede disse grøntsager igen, som ofte var livreddende i de dårlige tider, og hvorfra den bevidst kogte husmor kunne tilberede mange kalorifattige retter. Kogebøgerne gav hende de nødvendige forslag.

Betydningen for helbredet

Næben ser ikke særlig tiltalende ud, men for den kaloribevidste husmor er den en ideel vintergrøntsag. Næppen er især velegnet til hjertelige gryderetter.

Det høstes i markerne fra september til april og tilbydes helst på de ugentlige markeder. Det er meget let at opbevare. De, der opbevarer forsyninger, kan opbevare næse i kælderen i flere måneder og dermed have friske majroer, selv om sommeren, så de også kan bringe sommerlige retter til bordet.

Hvis husmoren kun har brug for en halv næse til en opvask, kan hun opbevare den anden halvdel i køleskabet i grøntsagsskuffen. Her holder disse grøntsager et par dage. Den, der køber roerne, skal sørge for at få et mindre eksemplar med en glat hud og uden ormangreb.

Den større næse kan være lidt træagtig. Næse, som er gul under huden, er populær til brug som mad. Det har en intens, sød smag. Næse med den hvide farve bruges mest som dyrefoder.

Ingredienser og næringsværdier

For helbredet, vores største aktiv, er næse af stor betydning. Under krigen var det den største leverandør af kulhydrater. Selv i dag er deres procentdel af kulhydrater vigtig for helbredet.

Derudover har næse også en større andel beta-caroten på grund af dens farve; det har en masse vitamin C, vitaminer B1 og B2, drue og fruktose, provitamin A, mineraler og svovlholdige, æteriske olier. Disse grøntsager indeholder også jern, zink og folsyre og har lave kalorier på grund af deres høje vandindhold. Den indeholder kun 29 kalorier pr. 100 gram.

Intolerancer og allergier

Intet vides om allergier eller intolerancer.

Shopping & køkken tip

Næppen nydes normalt kogt som en suppe. Men det smager også pureret som en side skål til fisk eller kød retter. Du kan endda nyde den næse, der er stegt som pommes frites. En lækker salat, der smager godt på varme dage om sommeren, er også lavet af næse. Til denne salat har kokken brug for en halv sukkerroer, en flok persille, 50 gram valnødder, 3 tsk brunt sukker, 4 spsk appelsinsaft, 4 spsk balsamicoeddik, 4 spsk valnødderolie.

Saucen til næse er lavet af hakkede nødder, persille, karamelliseret sukker, eddike og juice, derefter løftes de blanchede roer nedenunder. Det hele serveres koldt og smager meget velsmagende. Frisk ristet valnødbrød går godt med det. Imidlertid er disse vanskeligheder ved næbepræparatet. Men især om vinteren er næseoppe en vidunderlig opvarmningsret, der stadig smager godt den næste dag, selv når den er opvarmet.

Tip til forberedelse

Der er altid mange nye eller gamle opskrifter til brug af næse i alle dele af Tyskland. Opskriften, som folk tilberede det meste af tiden, er næseoppe, som min bedstemor lavede den, og som hele familien kunne lide.

Til denne suppe har du brug for 800 gram marmoreret, dvs. svagt fedt, svinekød på benet. Kødet koges i en og en halv time med en pinde porrer, en halv selleripære, en stor eller to små gulerødder, salt, vand, blandede suppegrøntsager og to til tre laurbærblade. Derefter sigtes bouillon. Nu tilsættes 750 gram kartofler og et kilo knapede næse til bouillon.En løg svedt med 50 gram røget bacon tilsættes. Det hele koges i yderligere 15 minutter, derefter tilsættes kødet. Skålen skal ikke koge længe nu, for ellers får næppen en kulsmag.

Nu er den appetitvækkende suppe saltet og peber tilsættes. Som en sideskål smager røget pølse eller pølse meget godt. De mange smarte opskrifter på brug af næse inkluderer næse som en grøntsagsakkompagnement til kødretter eller næse-bøffer. En lasagne lavet af næse med hakket kød er også kendt. Gryderetter med hakket kød tilberedes også med rødbederne og smager lækre. Næppen kan endda bruges til babymad. Fordi det smager sød og kan moses godt, kan det bruges i stedet for gulerødder til både børnenes måltider og babymad.

Småbarnet kan selv spise næsegrøden fra pladen, mens babyen kan fylde den drikkelige, rensede roesuppe i flasken. På denne måde får både babyer og småbørn sunde fødevarer med høj energi, der fremmer deres vækst på lang sigt.

Af denne grund er det klart tydeligt, at næse kan betragtes som en af ​​hæfteklammerne. Det er sunt fra babyer til alderdom. For voksne tilfredsstiller et næse måltid en dags behov for værdifulde vitaminer og mineraler, for selv når det renses frigiver det alle de vigtige mineraler og ingredienser i den menneskelige organisme.