abrikos

abrikoser kaldes også i det bayerske sprogområde abrikoser udpeget. De hører til undergenen Prunus og rosefamilien (Rosaceae).Selv i det gamle Persien fablede folk om frugten og kaldte det "solens frø".

Hvad du skal vide om abrikos

Abrikoser vokser i form af buske eller små træer. De har en rund krone og kan være op til seks meter høje. I sjældne tilfælde kan de nå ti meter høje. Aprikosens blade er nakne og har kun hår på nervehjørnerne på bladets underside.

Blomsterne er enten arrangeret enkeltvis eller i par. Blomsterkoppen er kopformet og behåret med en blød dun. Selv abrikoser er mellem fire og otte inches i diameter. Deres form er sfærisk eller aflange. Som regel er de lysegule eller orange-røde og har fløjlsagtige hår. På den solrige side kan abrikoser være prikkede eller plettet karmin. En fure løber frugtens længde. Papirmassen løsnes fra stenkernen, hvorfor stenene er lettere at fjerne efter opdelingen end med nektariner eller ferskner. Kernen har form af en linse og er ru. Den kan være op til tre inches lang. Blomstringsperioden er mellem marts og april.

Ifølge eksperter kommer abrikosen oprindeligt fra Armenien, hvor den blev dyrket i gamle tider. Derfor er dets botaniske navn afledt. Andre kilder antager Kina eller Indien som oprindelsesland. I dag dyrkes de blandt andet i det ungarske lavland. Større voksende områder længere nord er for eksempel Wachau i Niederösterreich, Sydtyrol eller den schweiziske kanton Valais. Den vigtigste dyrkning af abrikoser finder sted i dag i Tyrkiet, Iran og Uzbekistan. Frugterne vokser kun rigtig godt i tørt og varmt klima. De fleste abrikoser, der sælges i Tyskland, kommer fra Frankrig, Spanien, Italien, Grækenland eller Tyrkiet. I det sydlige Tyskland trives abrikoser imidlertid også i Tyskland.

Smagen af ​​frugten afhænger af dens modningstid. Hvis høstetiden er rigtig, smager de aromatiske og noget mandelagtige. De er søde, og børn elsker også at spise dem. Med uflaks kan de imidlertid også blive bløde og blomstrende. I Tyskland høstes abrikoser i juli og kan findes i butikkerne indtil sidst på efteråret. I Middelhavslandene er de tilgængelige i maj.

Betydningen for helbredet

Frugterne smager ikke kun godt, de er også rigtig sunde. Det har en positiv effekt på hudfarve og selve huden. Det påvirker også den sunde vækst af hår og negle. Det styrker også immunsystemet og har en antibakteriel virkning.

Abrikoser stimulerer cirkulationen og dræber bakterier i fordøjelsesorganerne. Derudover siges den aktive ingrediens dimethylglycin at hjælpe mod hovedpine og migræne. Aprikosen har også en positiv effekt på øjnene. Den tørrede variant af abrikos har fem gange så mange næringsstoffer som den friske variant, og derfor er den især velegnet som en snack mellem måltiderne, som ingen har dårlig samvittighed for. Imidlertid er figurbevidste mennesker stadig opmærksomme på det seks gange højere kalorieindhold i tørrede frugter.

Ingredienser og næringsværdier

Friske abrikoser har næsten 40 kalorier pr. 100 gram, mens tørrede abrikoser har den samme mængde med 240 kalorier. Den samme mængde friske abrikoser indeholder 1 gram protein, 8,5 gram kulhydrater og 1,5 gram fiber. De har kun 0,1 gram fedt. Abrikoser indeholder også en masse vitaminer og mineraler, som har en tilsvarende sundhedsfremmende effekt på kroppen.

For eksempel er der 280 mikrogram beta-caroten i 100 gram. Det er mere end de fleste frugter. De indeholder også 10 mg vitamin C. Dette betyder, at de ikke er blandt de forreste løbere, men de er stadig værd. Andre vitaminer, den indeholder, er vitamin A og E samt flere E-vitaminer i små mængder. Vandindholdet i abrikoser er 85%. Mineraler indeholdt i abrikos er jern, zink og magnesium samt calcium, kalium, svovl og fosfor.

Intolerancer og allergier

Abrikoser er relevante fra et allergologisk synspunkt. Systematiske reaktioner påvirker hovedsageligt cirkulationen og huden. Nogle mennesker kan have åndedrætsproblemer. Især hos neurodermatitis-patienter og astmatikere er forringelse af hudfarven ikke ualmindelig. Det samme gælder også åndedrætsbesvær. Orale allergisyndromer kan også forekomme.

Dette kan forårsage, at den orale slimhinde svulmer op og forårsager smerter og blærer. Rødhed og brændende fornemmelse kan også observeres. Der er også krydsallergier mod kirsebær, blommer, ferskner og mandler. Overfølsomhed over for latex kan også forekomme. Dette fænomen er kendt som latex-fruit syndrom. Diagnosen af ​​abrikosallergier stilles ved hjælp af stikketest, RAST eller ridsetest. En provokation ved at tage testallergenerne er også mulig.

Shopping & køkken tip

Når man køber abrikoser, skal man først og fremmest være opmærksom på hudens tilstand. Hvis det er fladt, uskadt, og abrikoserne er relativt faste, kan de købes uden tøven. De smager bedst, når de udstråler en aromatisk og sød duft.

Så er de modne og klar til at blive spist. Hvis de er friske, kan de opbevares i køleskabets grøntsagsrum i cirka en uge. Dog bør de konsumeres hurtigt, da de bliver grødede og melagtige med tiden. Ved stuetemperatur bør den imidlertid spises hurtigt og smager bedre, når den er frisk, end efter et par dage med kold opbevaring. Abrikoser kan enten spises direkte efter vask, eller de skæres åbne, og kernen fjernes omhyggeligt. Efter halvering kan stenen let fjernes. Abrikoser kan også skæres i terninger eller kiler til forskellige opskrifter.

Tip til forberedelse

Ofte forarbejdes abrikoser, kompoter eller syltetøj. De er også især velegnede til frugtkager eller frugtsalater. I Iran bruges abrikos også i hjertelige retter. Disse inkluderer præparater lavet med lam eller kylling.

De kan også serveres med kalvebiff med et minut. Abrikos curry saucer kan også fremstilles og afprøves i grillsæsonen. Abrikoser kan kombineres lige så godt med fisk og grøntsager som med andre frugtarter. De går også godt sammen med cottage cheese og yoghurt. Desserter generelt er især gode til at tilberede med abrikoser, da de ikke kun giver dem en velsmagende, men også sund note.

Et tip til vegetarer er for eksempel forberedelse af tofuskiver med abrikoser og græskarfrø. I Østrig bruges de også som en dumpling fyld. Dette serveres f.eks. Med bærsauce.