oliven

Som oliven er navnet på oliventræets frugt, der stammer tilbage fra det 4. årtusinde f.Kr. Blev dyrket som en nyttig plante. På den ene side er det vigtigt i erhvervslivet, men på den anden side bruges det også i køkkenet og medicinen.

Forekomst og dyrkning af oliven

Træet kan vokse til at være mellem ti og tyve meter højt og overlever i flere århundreder uden alvorlig skadedyrsangreb. Oliventræet, også kendt som det rigtige oliventræ eller botanisk som Olea europaea kaldes, hører til slægten af ​​oliventræer, som igen hører til olivenfamilien. Det oliven Selve er en middelhavs stenfrugt. Den er ensom og har en rund til oval form. Dens papirmasse har en hård kerne, der bragte den til stenfrugterne. I gennemsnit er en oliven op til fire centimeter lang og op til to centimeter bred.

Umodne oliven er grønne i farve, mens modne oliven er sorte til brunlige. Deres vandindhold er ekstremt højt, og de indeholder en stor mængde fedt. Rå oliven er næppe spiselige, fordi de er ekstremt bitre. De bliver først spiselige efter gentagen behandling og nedsænkning i vand. 90 procent af de høstede oliven forarbejdes til olivenolie, resten sælges i forarbejdet og forarbejdet form i butikkerne.

Den naturlige forekomst af oliven er ikke begrænset til Middelhavsområdet. Oliventræet vokser også naturligt i Sydafrika og Mellemøsten. Træet kan vokse til at være mellem ti og tyve meter højt og overlever i flere århundreder uden alvorlig skadedyrsangreb. Det ægte oliventræ er en stedsegrøn plante, der ikke kaster bladene på ethvert tidspunkt af året. Med alderen bliver træets bark knebet og grågrøn i farve.

Effekt & anvendelse

Oliven bruges i forskellige områder. Det er især populært i køkkenet, hvilket også skyldes dets lange holdbarhed i syltede form.Det bruges ofte af kokke i middelhavskøkkenet, ligesom olivenolien er presset fra frugten. På den ene side er det af økonomisk betydning, fordi olien handles over hele verden, og på den anden side spiller det en rolle i madlavning, stegning og raffinering af salater og kolde retter.

Frugterne i sig selv anbringes i saltlage under forarbejdning, hvilket fjerner bitterheden fra oliven. I køkkenet bruges det for eksempel i brød, men bruges også i salater, saucer eller ragouts. Det serveres også ofte som en side skål. I butikkerne kan du finde grønne og sorte, modne oliven, men også dem, der er farvet med jerngluconat. Prisforskellen mellem ægte sorte oliven og de grønne eller farvede oliven er betydelig. Rigtige sorte oliven koster i gennemsnit tre gange så meget.

Imidlertid kan oliventræet gøre endnu mere. Træet bruges ofte til at fremstille møbler, musikinstrumenter og forskellige hverdagsgenstande. Derudover bruges rester fra olieproduktion også som brændstof. Kernerne er et alternativ til træpiller, der også bruges i kraftværker. Den største olivenproducent i verden er Spanien med en andel på ca. 22 procent. Italien ligger lige bagud med omkring 18 procent. Markedsføringen finder sted, selv med ikke-italiensk olie, hovedsageligt i italienske virksomheder. Inden for produktion af spiselig olie har olivenolie imidlertid en mindre andel, da det er relativt dyrt.

Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse

Oliven anvendes også i medicin. Olivenolie er især sund på grund af sit høje antal umættede fedtsyrer og har en positiv effekt på lipidmetabolismen og det kardiovaskulære system. Derudover siges jomfru olivenolie at have antiinflammatoriske egenskaber. Den aktive ingrediens Oleocanthal er ansvarlig for dette. Men olivenblade og ekstrakter har også en sundhedsfremmende virkning og bruges ofte medicinsk.

Allerede i middelalderen blev fordøjelsessygdomme behandlet med te fremstillet af olivenblade. Den samme te blev også brugt mod malaria. Derudover blev bladene i det 20. århundrede undersøgt for forskellige aktive ingredienser, og deres antihypertensive virkning blev fundet ud. De udvider også blodkarene og forbedrer strømmen af ​​blod. Bladene har således en positiv effekt på menneskets krops hjerte og kredsløb.

Hjertearytmier og arteriosklerose behandles nu også med olivenbladekstrakter og forskellige præparater. Ekstraktet ser ud til at være et godt alternativ til antibiotika. Det bekæmper infektioner og forbedrer kroppens immunforsvar. I modsætning til antibiotika har olivenekstrakt ingen væsentlige risici eller bivirkninger, der angriper og nedbryder kroppen.

Et andet anvendelsesområde er brugen af ​​olivenblade til hudstramning. Det oleuropein, det indeholder, hjælper mod svagt bindevæv og reducerer rynker. Oliven spiller således også en afgørende rolle i at bremse aldringsprocessen. Skællende og kløende hud kan også behandles med olivenolie eller ekstrakter. De sundhedsfremmende aktive ingredienser er indeholdt i op til tre tusind gange koncentrationen i bladene, hvilket giver dem mere medicinsk interesse end frugt eller olie.

For at øge følelsen af ​​velvære bruges olivenekstrakter også i cremer, ansigtsmasker eller salver. De hjælper med psoriasis og bruges i shampoo og badeprodukter. Hertil kommer, at sorte oliven, der indeholder mange vitaminer og betakaroten, er let fordøjelige. Linolsyre, den indeholder, hjælper også mod gallesten og forstoppelse.