Almindelig grønnkål

Af Almindelig grønnkål (Lapsana communis) hører til slægten Lapsana i solsikkefamilien og er den eneste planteart i denne monotypiske slægt. Andre navne er Almindelig grønnkål eller bare Regnkål. Det er en gammel vild plante, der blev brugt som en fødevare- og medicinalplante allerede i stenalderen.

Forekomst og dyrkning af den almindelige regnkål

Plantens mælkeagtige saft ligner mælkebøttens safte. På de lange, tynde stængler er der panikblomster, der blomstrer lysegule fra maj til september. Er derhjemme Lapsana communis i det tempererede klima i Europa og Asien. I nogle områder af Nordamerika findes planten også vild. Siden Regnkål Foretrækkes kvælstofrig jord kan den ofte findes i vejkanter og i buske i nærheden af ​​landsbyer og byer såvel som på kanterne af marker eller på brakmark ved siden af ​​boligudviklingen. Som en halvskygge plante trives den imidlertid også med næringsrige skovrydninger.

Den årlige, sjældent toårige plante er mellem 30 og 100 centimeter høj. På trods af sin størrelse overses halvrosetplanten ofte. I Europa findes den i en højde af 1800 meter. I byhaverne kaldes kål normalt som et ukrudt og fjernes. Forkert. I landdistrikter præsenteres planten stadig for harer og kaniner som mad og accepteres med glæde af dyrene.

Plantens mælkeagtige saft ligner mælkebøttens safte. På de lange, tynde stængler er der panikblomster, der blomstrer lysegule fra maj til september. Blomsterne åbner kun om morgenen i solen, de forbliver lukket i dårligt vejr og i mørke. Bier er sjældne besøgende. Solsikkefrøene spredes af vinden og dyrene.

Effekt & anvendelse

I tidligere tider, sandsynligvis allerede i stenalderen, havde den almindelige regnkål et fast sted som fødevare- og medicinalplante. Ikke kun i menuen, men også til medicinske formål. Ukrudtet indeholder mineraler, slim og bitre stoffer samt inulin, der hovedsageligt findes i rødderne. Inulin er en speciel, vandopløselig prebiotisk fiber.

Det består af polysaccharider og fruktosemolekyler og hører til fructans. Denne fiber absorberes med mad, men kan ikke nedbrydes i tyndtarmen. Derfor får prebiotika ufordøjet i den nedre tarm, hvor de tjener som mad til bifidobakterierne. Disse bakterier fremmer sund fordøjelse og styrker immunsystemet. Dette holder uønskede bakterier og gær i skak. Tarmfloraen producerer kortkædede fedtsyrer under påvirkning af inulin, der sikrer regenerering af tarmslimhinden.

Undersøgelsesresultater antyder, at inulin minimerer risikoen for tyktarmskræft. Anden forskning antyder, at inulin fremmer absorptionen af ​​magnesium og calcium. Dette understøtter knoglesundhed og giver en vis beskyttelse mod osteoporose. Diabetikere drager også fordel af inulin. Stoffet bruges som en stivelseserstatning, da det ikke har en negativ indvirkning på blodsukkerniveauet.

I denne henseende er det almindelige regnkål omdømme som en medicinalplante berettiget. Især da der kun er få planter, der har inulin. Foruden Lapsana communis er der også mælkebøtter, sort salsify, pastinak, cikorie, Jerusalem artiskokker og artiskokker. De har naturligvis alle almindelige bitre stoffer, som primært hjælper med mave-tarm-klager.

Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse

Selv hvis betydningen af ​​Lapsana communis er faldet, værdsættes den stadig af naturopaths og herbalists. Denne vilde plante bruges især til diabetes, leverproblemer, hudproblemer og fordøjelsesproblemer. Plantens naturlige bitre stoffer stimulerer fordøjelsen, især fedtfordøjelsen, og fremmer intestinal peristaltik. Derfor sværger naturopaths ved regnkålen for fordøjelsesproblemer.

En infusion af blomster og blade hjælper mod forstoppelse. Bitre stoffer styrker også immunforsvaret og stimulerer appetitten. Regnkål er også velegnet til ekstern brug. Hudbetændelse, snit og andre sår kan behandles med friskpresset juice eller med en grønsag fremstillet af knuste blade.Kålens mælkeholdige saft fremskynder sårheling og har en antiinflammatorisk virkning.

Et sårhelende middel kan fremstilles af blomster, der er gennemblødt i olie. En blanding af Lapsana communis med mælkebøtte, brændenælde, sarsaparilla og cikorie anbefales til et blodrensningsregime, der varer flere uger om foråret. Med den flydende ekstrakt fra kålen kan blodsukkerniveauet reduceres. En te lavet af bladene fra den vilde urt hjælper med at hævelse af kirtlerne.

Lapsana communis bruges hovedsageligt i køkkenet på grund af den lidt bittere smag, der giver mange retter en speciel aroma. Dog bør der ikke bruges for meget, ellers kunne bitterheden gå ud af hånden. De friske blade fra den almindelige regnkål er en lækker urt til kogte og rå retter.

Aromatiske grøntsager og salater kan fremstilles af de unge spirer og skudspidser. De er velsmagende mellem april og maj. De vilde plantes smalle blade kan bruges som akkompagnement til salat (til kartoffel-, pasta- og løvsalater) og som en ingrediens i dampet spinat- og risfade indtil juni. Fra juni bliver bladene fibrøse, og den bitre smag kan blive ubehagelig. Som krydderi kan urten bruges på mange måder, tørret eller frisk.

Regnkålen giver supper og saucer en behagelig bitter note. Skær i strimler, bladene kan bruges i quiche, på hjemmelavede pizzaer, ægfad, kvark, i æggekage og en vinaigrette. Blandet med hakket giver uren også kød en behagelig syrlig urtesmag. De gule blomster giver en dejlig, spiselig dekoration. Frisk blomstret eller som en knopp, de kan også blandes med salaten.