Clementine

Det Clementine er en relativt lille, koldtolerant citrusfrugt med en sød, aromatisk smag og lav surhed. I modsætning til de lignende mandariner, der ser ud, er klementiner næsten frøfrie, og de kan opbevares i op til 2 måneder uden udtørring. Clementiner er rige på sekundære ingredienser som C-vitamin, nogle B-vitaminer og mineraler, og deres vigtigste høstsæson er november til januar, der falder sammen med feriesæsonen.

Hvad du skal vide om klementinen

Clementiner stammer sandsynligvis fra en krydsning mellem mandariner og appelsiner i Algeriet. Dog er meget lignende frugter også hjemmehørende i Kina og Østasien. De vigtigste voksende områder af klementinerne er i Sydeuropa, Nordvest-Afrika og Florida, hvor de fortrænger de mere følsomme appelsiner på grund af deres kolde tolerance.

Clementiner er de mest koldtolerante citrusfrugter og har derfor erobret Middelhavsregionen. En anden særegenhet er, at den næsten er fuldstændig frøfri, hvilket gør det lettere at bruge til raffinering og berigelse af retter. Det ydre udseende af klementinen ligner meget mandarinens. Clementinen er en af ​​de såkaldte "let skræl", dvs. en af ​​de frugter, der let kan skrælkes. Skrælet kan adskilles fra massen så let, at du ikke engang har brug for en kniv for at skrælle den. Hovedhøstsæsonen strækker sig fra slutningen af ​​november til begyndelsen af ​​januar, nøjagtigt svarer til juletiden, når de største salg sker.

Klementiner er mindre tilbøjelige til udtørring, så de kan opbevares i en kølig kælder ved ca. 10 til 15 grader i op til 2 måneder. I modsætning hertil kan mandariner ikke opbevares så længe, ​​fordi de mister deres aroma hurtigt, tørrer ud eller rådner let. Den specielle værdi af klementiner skyldes mindre deres ernæringsindhold, men mere på deres kvalitet som leverandør af sekundære ingredienser med relevans for stofskiftet og immunsystemet. Frem for alt skal C-vitamin nævnes, men også vitamin E og nogle B-vitaminer samt beta-carotener, som bruges af kroppen som et indledende trin til syntese af A-vitamin.

Med hensyn til mineraler skal især kalium og calcium nævnes, som er til stede i højere koncentrationer i anvendelig form.Den rene ernæringsmæssige eller kalorieværdi på kun 46 kilokalorier er på samme måde lav som andre citrusfrugter og er udelukkende baseret på sukkeret indeholdt i. H. v. 8,7 gram pr. 100 gram papirmasse, da proteiner og fedtstoffer kun findes i spor.

Betydningen for helbredet

Clementines sundhedsmæssige betydning kan vurderes så høj som for andre citrusfrugter. Som nævnt ovenfor er de primære ingredienser, såsom proteiner, kulhydrater eller fedt ikke i forgrunden i klementiner, men deres sekundære plantestoffer.

Clementinen værdsættes ikke kun for sin søde smag med kun en smule syrlig undertone, men frem for alt for sit høje indhold af C-vitamin, der fungerer som en antioxidant i mange metaboliske processer. De sundhedsrelevante ingredienser går meget godt med sæsonen november til januar, hvor den tilstrækkelige forsyning med frisk frugt og grøntsager ofte falder bagefter. På grund af deres relativt lave næringsindhold kan klementiner forbruges uden tøven uden at skulle bekymre sig om din figur.

Forskellige ingredienser (glycosider) i skræl af klementiner og mandariner har antibakterielle og fungicidale virkninger og egenskaber, der også klassificeres som væksthæmmende i visse typer kræft. Visse flavonoider, der hovedsageligt er indeholdt i skrellet og de hvide separerende membraner mellem frugtsegmenterne, har en positiv indflydelse på insulinfølsomheden og har således en forebyggende virkning mod type 2-diabetes.

De giver også forbedret fedtforbrænding, så forbrugende klementiner til trods for deres sødme fremmer vægttab snarere end vægtøgning.

Ingredienser og næringsværdier

Clementiner værdsættes ikke kun på grund af deres søde og eksotiske smag og deres praktiske anvendelse og gode holdbarhed, men især på grund af deres sekundære plantestoffer. Dets ernæringsmæssige og brændværdi på kun 46 kilokalorier pr. 100 gram papirmasse består udelukkende af kulhydrater (sukker). Deres protein- og fedtindhold er ubetydeligt lavt. Vigtigt - sundhedsrelevant - ingredienser er frem for alt vitamin C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitaminer B1, B2, B6 og folat samt mineraler og sporstoffer.

Deres høje kaliumindhold er især bemærkelsesværdigt. Flavonoider såsom nobiletin og naringenin findes hovedsageligt i skrællet og i de hvide opdelingsgitre under skrælen og mellem frugtsegmenterne.

Intolerancer og allergier

En direkte fødevareintolerance eller endda en allergi forårsaget af klementiner er ekstremt sjældne. Som andre citrusfrugter fungerer klementiner imidlertid ikke kun som histaminleverandører, men har også stoffer i deres portefølje, der får immunsystemet til at frigive sine egne histaminer.

Mennesker med en kendt histaminintolerance eller histaminintolerance kan reagere symptomatisk på forbrug af klementiner. Typiske symptomer er hovedpine eller migræne, fordøjelsesbesvær, mavesmerter, rødmen, næse slimhindesvulning og meget mere. Circulationsproblemer, kløende hud eller ændringer i huden forekommer også sjældent.

Shopping & køkken tip

Klementiner tilbydes normalt kun i og kort efter høstsæsonen, der løber fra slutningen af ​​november til begyndelsen af ​​januar. For at kunne bruge den hvide inderside af skålen eller selve skålen, der indeholder vigtige flavonoider, tilrådes det at bruge organiske kvaliteter, når du køber.

Hvis der er grønne pletter på skræl af klementinerne, er dette ikke et tegn på umodenhed, men skyldes hovedsageligt vejret i modningsperioden og repræsenterer ikke et kvalitetsreducerende træk i modsætning til mandariner, som kun holdes i ca. 1 til 2 uger klementiner kan opbevares i op til 2 måneder. De bør dog ikke udsættes for temperaturer under 8 grader, dvs. ikke opbevares i køleskabet. Clementiner er ekstremt praktiske at bruge som "let skræl".

De kan let fjernes fra skrællet med bare dine fingre, og de enkelte otte til tolv orange-farvede frugtsegmenter kan adskilles fra hinanden ganske let uden at sprøjte juice og få fingrene klæbrige. På grund af deres uproblematiske forberedelse til forbrug som vitamin- og mineralleverandør, er frugterne også populære som mad til vejen, til kontoret eller skolen.

Tip til forberedelse

Clementiner forbruges normalt i deres naturlige tilstand. De går dog også meget godt sammen med frugtsalater og grønne salats. Papirmassen frigøres fra huden og kan skæres i små terninger og tilsættes salater, hvilket giver dem en sød, eksotisk note. Dets brug i saucer til vildt-retter og andet mørkt kød er også populært.

Clementines er endda velegnet til dekorering af kager. I kagebageriet kan renset papirmasse anvendes, blandet med honning og simmeres til en tyk - eksotisk smagssirup. En interessant variant er brugen af ​​klementiner til at fremstille gule gryn.