• Saturday July 11,2020

Superfood-kakao: Hvorfor chokolade sænker risikoen for slagtilfælde

I flere århundreder har kakao været en populær mad i forskellige kulturer. Selv aztekerne og Majas værdsatte den fine smag og de sundhedsmæssige fordele ved kakaobønne. De bruger dette til at brygge en drink med en bitter-skarp smag.

Hvorfor chokolade er godt for os

I Europa blev kakao imidlertid en populær drik kun ved tilsætning af sukker. Kakaopulver kan bruges på mange forskellige måder - fra den klassiske varme kop til chokoladestangen. Forskere har nu erkendt: Kakao smager ikke kun godt, kakao bringer også sundhedsmæssige fordele.

Ud over at blive konsumeret som en varm drik er kakao kendt i industrialiserede lande primært som et råmateriale, hvorfra chokolade er fremstillet. Det anvendte kakaopulver kommer fra bønnerne i kakaotræet. Disse indeholder i den naturlige, ubehandlede tilstand en stor mængde bitre stoffer, hvorfor deres smag ikke stemmer overens med det typiske søde touch, der er kendt fra produkter som chokolade.

Kakaobønner plukkes, tørres og leveres til chokoladeproducenter. Der forarbejdes det til kakaomasse og derefter til kakaopulver og kakaosmør. Dette er det fedt, der er presset ud af kakaomassen. Ligesom kakaopulver er den også til stede i de fleste chokoladesorter. Uden pulveret kommer den hvide chokolade ud, i hvilken kakaosmøret tilsættes en masse sukker.

Effekt af kakao på immunsystemet

Der skønnes, at kakao indeholder omkring 300 ingredienser. Særligt problematiske er transfedtsyrerne, som i høj grad er indeholdt i industrielt producerede kakaoblandinger. Dette er umættede fedtsyrer, der producerer skadelige stoffer, når de opvarmes.

De findes i mange industrielt forarbejdede fødevarer, især i fastfood-industrien. Naturligt findes glycerider af transfedt i mejeriprodukter. Der danner de omkring tre til seks procent af alle fedtsyrerester. De kan også findes i kødet fra drøvtyggere. Anaerobe bakterielle metabolske processer, der finder sted i vommen, transfedtet produceret i øvrigt, hvorfor de findes i oksekød, gedekød, lam og hjortekød.

En industriel proces såsom fedthærdning producerer transfedtsyre som et biprodukt. Stegning og opvarmning ved høje temperaturer forårsager også transfedt. Hvis vegetabilske olier opvarmes, som har et højt indhold af ikke-rodede cis-fedtsyreestere til mindst 130 grader celsius, omdannes de ved isomerisering til transfedtsyreestere.

Mindre streger takket være chokolade

I de senere år er der blevet tilføjet mere og mere viden om, at forbrug af chokolade kan være gavnligt for vores psyke, vores hjerte, vores hukommelse og vores blodkar. Den amerikanske videnskabsmand Beatrice Golomb har endda fremført tesen om, at chokolade ikke gør dig fed, men kan forhindre dig i at blive fedt.

I sin undersøgelse har hun fundet, at de, der spiser chokolade dagligt, har en tendens til at være mindre overvægtige end dem, der kun snacks og slukker. Hun har mistanke om, at katekinerne indeholdt i chokolade stimulerer stofskiftet. Catechiner er flavonoider og værdsættes for deres antioxidantpotentiale.

Blandt de andre ingredienser i kakao inkluderer dopamin og serotonin, der øger trivsel og humørforbedrende effekt. Derfor er det ikke overraskende, at mange mennesker kan lide at fange chokolade for stress, hjertesorg eller generel depression. Imidlertid er kakaoprodukter fra industriel produktion stort set meget kaloririgt, fordi de er stærkt forstærket med sukker.

I modsætning hertil har naturligt kakaopulver et lavt sukkerindhold på kun en procent. Det består også af 54 procent fedt, 11, 5 procent protein, 9 procent cellulose, 5 procent vand og 2, 6 procent mineraler. Magnesium og kalium er blandt mineralerne i kakao samt nogle vigtige fibre, såsom vitamin E.

Med 350 kilokalorier pr. 100 gram er kaloriværdien på kakao ret høj sammenlignet med nogle andre fødevarer. Mens det kommercielt tilgængelige pulver har endnu flere kalorier, falder værdien af ​​af-olieret, usødet kakao til ca. 250 kcal pr. 100 gram. Til sammenligning indeholder chokolade mere end det dobbelte af mængden af ​​kalorier.

Brug af usødet og af-olieret kakao er også værd med hensyn til transfedtsyrer. Således kan forbruget af chokolade være sundhedsfremmende. Sorter, der har et kakaoindhold på mere end 70 procent, er ofte forbundet med at sænke blodtrykket. Dette skyldes flavanoler, der forekommer i adskillige kakao.

Disse gør blodkarene mere elastiske, hvilket har en positiv effekt på blodtrykket. Som et resultat hjælper kakao med at reducere risikoen for slagtilfælde. Endvidere indeholder pulveret stofferne teofyllin og teobromin. Disse stimulerer centralnervesystemet og kredsløbet. Mørk chokolade indeholder også mange antioxidanter. Disse kæmper i kroppen for dannelse af frie radikaler, som kan føre til cellesletning og dermed til sygdomme som kræft.

Det afhænger af det rigtige beløb

På trods af den positive effekt af kakaosjokolade bør kun forbruges i små mængder på grund af det høje sukker- og fedtindhold. En eller to stykker af en særlig kakaoholdig sort er nok til at give de sundhedsmæssige fordele. Enhver, der ikke vil gå glip af en eller to stykker mere, kan også producere sund chokolade selv.

Det afhænger først og fremmest af udvælgelsen af ​​naturlige, ubehandlede ingredienser. Kakaosmør og pasteuriseret smør eller kokosnøddeolie er især egnet. Disse smeltes ved lave temperaturer i en gryde og krydres derefter med stevia eller lidt honning. Fordelen ved naturligt kakaosmør er dens primære fedtsyre-stearinsyre.

Blandt de mættede fedtsyrer er det den eneste, der har en positiv indvirkning på HDL, det "gode" kolesterol, uden at det påvirker LDL. Der er således ingen øget risiko for hjertesygdom eller slagtilfælde. For at holde øje med, hvad der virkelig findes i den varme drikkechokolade, anbefales det at blande kakao i henhold til din egen opskrift.

Det er vigtigt at designe forholdet mellem sukker og naturligt kakaopulver individuelt og efter din egen smag. For at give drinken en interessant note kan krydderier som vanilje, kanel eller cayennepeber tilsættes.

Interessante Artikler

urin

urin

Manglende evne til at tømme din egen blære kaldes også i medicinen såkaldt urin- eller urinhindring. Afhængig af den særlige tilstand sondres der mellem akut urinretention og kronisk urinretention. Hvad er urinretention? Skematisk repræsentation af blærens anatomi og struktur. Klik for at forstørre. Hvis de

adductor refleks

adductor refleks

Adduktorrefleksen er en selvrefleks af muskler kendt som adduktorer og muskelgrupper i lår og arme. Fraværet af refleksen indikerer skader i det tilsvarende hjerneområde. Hvad er adduktorrefleksen? Adduktorrefleksen er en selvrefleks af muskler kendt som adduktorer og muskelgrupper i lår og arme. Ad

nukleotider

nukleotider

Et nukleotid er en grundlæggende byggesten af ​​ribonukleinsyre (RNA) eller deoxyribonukleinsyre (DNA), som har en base-, sukker- eller fosfatbestanddel. Nukleotider har vitale funktioner i cellerne og er for eksempel involveret i hormonel signaloverførsel eller i energiproduktion. Hvad er nukleotider? Nukl

fastende

fastende

Fasten er ikke religiøst motiveret og er beregnet til at rense og rense kroppen. Der er forskellige typer faste. Hvad er faste? Terapeutisk faste er designet til at aktivere kroppens selvhelende kræfter, at afgifte kroppen og til at aktivere afgiftning. Fasten er fuldstændig eller delvis opgørelse af mad. De

tandimplantat

tandimplantat

Dentalimplantater er kunstigt oprettede tandrødder. De minder om formen på en dyvel og indsættes direkte i åndelige sektioner af kæbenbenet. Over dette forankrede implantatlegeme er et halsstykke, hvorpå en implantatkrone er placeret. Hvad er tandimplantater? Det dyvelformede implantat har den funktion at være i stand til at vokse ind i det levende væv i kæbebenet og derefter give en tandkrone et fast greb i munden. Det dyv

Musculus psoas major

Musculus psoas major

Den største muskel i psoas er en muskel i hoftemuskulaturen, også kendt som den store lænde-flexor. Hoftemuskulaturen er involveret i flexion og intern og ekstern rotation i hofteleddet og spiller en rolle i den laterale flexion og hældning af lænden. Skader på lårbensnerven lammer psoas største muskel. Hvad e