• Saturday July 11,2020

Matt bønne

Som alle bønner arter hører måttebønner til sommerfuglene og er derfor en af ​​bælgplanter. Den krævende plante er hjemmehørende i det indiske subkontinent og trives især godt i tørt varme regioner. Ligesom den tæt beslægtede fælles bønne bruges den proteinrige bønne i mange traditionelle indiske retter.

Det skal du vide om bønnerne

Som alle bælgplanter er bønnerne rig på vegetabilsk protein af høj kvalitet. Andelen af ​​fedt og kulhydrater er imidlertid meget lav, så det er en relativt kaloriefødevare.

Matt bønner er blandt de mest almindelige typer bønner i det indiske og østasiatiske køkken. Allerede for mere end 2000 år siden blev bønne dyrket på det indiske subkontinent for første gang. Da det er særlig godt tilpasset et halvtørrigt til tørt varmt klima og blomstrer godt på næringsfattige jordarter, har matbønnen allerede spredt sig til Pakistan, Thailand og Kina i historiske tider.

I dag dyrkes bønner også i stigende grad i USA, Australien og nogle afrikanske lande. Den et år gamle plante har brug for lidt pleje. Efter såning dannes hurtigt en hanerod, hvilket gør det muligt at bruge eksisterende fugt i dybere jordlag.

Over jordoverfladen vokser krybende, behårede kviste på op til en meter i længden, som spreder sig ud i en cirkel og er tæt dækket med tredelt blade. Fra små gulaktige blomster i akslerne danner 2, 5 til 5 cm lange brune, også behårede bælg, der indeholder op til ni langstrakte frø. Disse er maksimalt 5 mm i længde og 3 mm tykkelse, selv for de oprindelige bønner i Indien ganske små.

Afhængigt af avlslinjen måtter frøene, der er kendt som hele planten, bønner, rektangulære eller nyreformede, og der er også alle nuancer af lys beige over grøn til brun mulige.

Alle varianter når kun en lav statuehøjde, så de hårdt må høstes for hånd. Ud over frøene er bælg, bønner, stængler og blade også spiselige. Disse smager syrligt og frisk, mens frøene er meget milde og kun lidt nødderige i smag. Som et resultat er de alsidige. Da planten ikke kan dyrkes i tempereret klima, er det kun de tørrede bønne kerner, der er tilgængelige i Europa. Madrasser findes normalt ikke i almindelige supermarkeder, men nogle asiatiske butikker har dem i deres sortiment. Den nemmeste måde at købe matbønner på er via onlineforhandlere. Foruden navnet Mattenbohne er møllebønne og myg bønner også almindelige i handel.

Betydningen for sundheden

Som alle bælgplanter er bønnerne rig på vegetabilsk protein af høj kvalitet. Andelen af ​​fedt og kulhydrater er imidlertid meget lav, så det er en relativt kaloriefødevare. På grund af fiberen indeholdt i måttebønner er de stadig meget fyldige.

Dette gør matbønne ideel til reduktionsdietter og en lav kulhydratdiæt. Diabetikere kan også drage fordel af matebønner, fordi deres næringsstofkombination sikrer, at blodsukkerniveauet stiger langsomt efter et måltid. På grund af det høje indhold af forskellige vitaminer og mineraler understøtter nydelsen af ​​bomuldsbønner cellefornyelse. Mattbønner styrker også nervesystemet og stimulerer stofskiftet. Kolesterolniveauer og blodtryk kan også reguleres ved hjælp af en diæt, der er rig på bælgfrugter, såsom bønne matten.

Specielt anbefalet er måttebønner i vegetarisk og vegansk kost, da de ikke kun indeholder mange proteiner, men også indeholder relativt høje niveauer af jern. Negative sundhedseffekter, der kan forekomme med beslægtede bønner, forventes ikke med bønnen. Kun når man spiser store mængder bomuldsbønner, kan der forekomme fordøjelsesplager, da de er typiske for alle bælgplanter. Proteasehæmmere og pektiner indeholdt i dem kan føre til oppustethed og forstyrrende mave, i meget sjældne tilfælde endda skade på tarmvæggene.

Da disse stoffer neutraliseres ved hjælp af varme, er forbruget af matbønner imidlertid helt ufarligt, hvis de er korrekt forberedt. Generelt er måtter endda meget fordøjelige. Måltid-bønne fødevarer anbefales i indisk folkemedicin til febersygdomme.

Ingredienser og ernæringsfakta

ernæringsmæssige oplysningerMængde pr. 100 gram
Kalorier 343Fedtindhold 1, 6 g
Kolesterol 0 mgNatrium 30 mg
Kalium 1.191 mgKolhydrater 62 g
Fiber 23 gMagnesium 381 mg

Råmattebønner indeholder kun ca. 340 kcal pr. 100 g. Da de består af ca. 30 procent protein, udgør det ikke kun en høj kvalitet, men også en relativt kalorifattig proteinkilde.

Fedt indeholder næppe bønne, og de indeholdte kulhydrater er stort set i form af kostfiber. Matt bønner er rige på magnesium, calcium og især jern. En bred vifte af vitaminer findes også i måtter, især C-vitamin og vitamin B6. Et endnu højere indhold af vitaminer opnås, når matbønner spirer og derefter konsumeres som bønnespirer.

Uforligeligheder & allergier

Måttens bønne er normalt meget fordøjelig. Allergier og intoleranser, der er direkte relateret til måttebønner, er ikke kendt. Som med andre bønntyper kan der dog opstå milde til moderate fordøjelsesproblemer, hvis mave-tarmkanalen er følsom over for bælgplanter.

Grundig madlavning og tilsætning af krydderier, der modvirker flatulens, kan bruges til at undgå disse symptomer. Selv med en Sojaunverträglichkeit kan det komme til fordøjelsesproblemer på grund af forholdet mellem de to bønntyper. I dette tilfælde skal den behandlende læge informeres. Da matbønner som andre bælgfrugter også har et relativt højt indhold af puriner, kan de påvirke urinsyreniveauet. Hvis du lider af gigt, skal du om muligt undgå det.

Shopping & køkken tip

Mens bomuldsbønner er udbredt i deres oprindelsesland, Indien, er de stadig stort set ukendte i Europa. Imidlertid er de let tilgængelige på specielle markeder i Asien eller via online detailhandlere, hvis de kun er tørrede. Dette gør matbønner imidlertid til et produkt, der kan opbevares glimrende og derfor er ideelt til husholdning.

På grund af deres lille størrelse er matte bønner velegnet til hurtige måltider, da de i modsætning til andre tørrede bælgplanter ikke nødvendigvis behøver at blive gennemvædet før tilberedning. Enhver, der er tilbøjelig til ubehag efter at have spist bælgplanter, bør stadig blødgøre matte bønner og derefter smide det blødgørende vand væk, da de er så sunde. Da matbønner spirer meget let, kan de også bruges til at trække salte-nødder-smagende bønnespirer. Disse kan let opbevares i køleskabet i tre til fire dage.

tips forberedelse

Takket være deres milde smag kan matbønner ikke kun bruges til klassiske indiske karryretter, men også til Middelhavs-eller Centraleuropa krydret gryderetter. Kogt i salt vand, kan matte bønner også tilberedes som en salat efter dræning og afkøling sammen med andre bælgfrugter og grøntsager. Ligesom forskellige spirer kan bruges fra Mattenbohnenkernen. De kan ristes i panden såvel som de koges sammen med andre ingredienser i gryden. Rå er de et friskt og vitaminrigt supplement til salater.

Interessante Artikler

forvirring

forvirring

Forvirring er en forstyrrelse af bevidstheden, der fører til kognitive forstyrrelser, tab af ydeevne og koncentrationsproblemer. Forvirring kan være en langsomt stigende proces, eller den kan forekomme pludseligt og akut. Ofte påvirkes ældre mennesker af en forvirring. Hvad er forvirring? Forvirring kan være en langsomt stigende proces, eller den kan forekomme pludseligt og akut. Oft

skællede

skællede

Et pladepitel er en bestemt type kropscelle kaldet, der forekommer på forskellige ydre og indre krops- og organoverflader. Skivepitel har uigennemsigtige eller beskyttende egenskaber og er derfor også kendt som epitel. Hvad er pladepitel? Epitelvæv består af celler, der er foret op efter hinanden, men formen og tykkelsen af ​​de dannede rækker er forskellige afhængigt af kropsområdet og funktion. Derfor ke

Fibromyalgi (fibromyalgi-syndrom)

Fibromyalgi (fibromyalgi-syndrom)

Fibromyalgi eller Fibromyalgi-syndrom (FMS) er en tilstand, der er kendetegnet ved svær smerte i kroppen. Årsagerne er endnu ikke undersøgt, og behandlingen er primært rettet mod at lindre symptomerne. Fibromyalgi er i øjeblikket ikke hærdes, men sværhedsgraden af ​​symptomerne kan reduceres i alderdommen. Hvad er f

serotonin-mangel

serotonin-mangel

Serotonin er et hormon, der også fungerer som en neurotransmitter. Det kaldes også lykkehormon, da det kan føre til depression og angst i en serotoninmangel. Stigningen i serotonin i kroppen hos den person, der er påvirket af medicin eller diæt, fører normalt til en forbedring af humøret. Hvad er serotoninmangel? Serot

Kavernøs sinus

Kavernøs sinus

Den kavernøse sinus er et forstørret blodåre i de hårde hjernehinden. Han er en af ​​de cerebrale blodledere. Hvad er den kavernøse sinus? Den kavernøse sinus er en venøs blodleder i den menneskelige hjerne. Navnet Sinus cavernosus kommer fra latin. Sinus betyder oversat til tysk som "hjerte", "taske" eller "taske". Udtrykket

Bubble (bulla, hudblister)

Bubble (bulla, hudblister)

Næsten enhver person kender hudblærer ved lettere forbrændinger eller efter at have taget nye sko. At kende årsagerne til en hudblister gør det let at behandle og i mange tilfælde forhindre det på forhånd. Hvad er en hudblister? En hudblister, også kaldet bulla, er en patologisk læsion, hvor væske ophobes på grund af irritation af huden og synligt udbuler hudens område udad. En hudblist