Lutein hører til gruppen af stoffer af carotenoider og er kendt som en Øjen vitamin kendt. Det produceres udelukkende i planter, hvor det fungerer som en vigtig bestanddel af chloroplasterne. I planteorganismen fungerer den som et energiindsamlende molekyle for at bruge solenergien effektivt i fotosyntesen.
Hvad er lutein?
Lutein er en carotenoid og er sammen med zeaxanthin en af xanthophyllerne. Det indeholder 40 carbonatomer, 56 hydrogenatomer og to oxygenatomer. Der er 10 konjugerede dobbeltbindinger og en enkelt dobbeltbinding mellem carbonatomer.
En cyclohexanolring indeholdende tre methylgrupper er bundet til hver ende af carbonkæden. Begge ringe har også hydroxylgrupper. Derfor hører luteinmolekylet ikke til provitamin A-molekylerne (beta-caroten). På trods af hydroxylgrupperne er lutein lipofil. De konjugerede dobbeltbindinger bestemmer egenskaber af lutein og de beslægtede xanthophyller. De producerer den orange-gule farve, så lutein også handles som madfarve under navnet E 161b.
Konjugerede dobbeltbindinger er kendetegnet ved vekslen af enkelt- og dobbeltbindinger. Dette gør det muligt for dobbeltbindingerne at interagere med hinanden, hvilket fører til bedre energifordeling og frem for alt bedre energiabsorption af molekylet. F.eks. Absorberer lutein lys i det kortbølgerblå og ultraviolette spektrum, så fotosyntesen forbedrer planternes energiudbytte og beskytter dyrenes og menneskers øjne.
På samme tid absorberer luteinmolekylerne også energi fra meget exciteret singlet-ilt og har således en antioxidantvirkning. Så du er i stand til at opfange frie radikaler (ophidset ilt).
Funktion, effekt og opgaver
Disse egenskaber ved lutein gør det ideelt til beskyttende effekter, især i øjnene. Det har vist sig, at en høj koncentration af carotenoider i nethinden markant reducerer risikoen for at udvikle makuladegeneration (AMD). Den gule plet på nethinden kaldes macula.
Den indeholder en masse optiske nerver og for at beskytte dem også en masse lutein og zeaxanthin. Men med alderen degenererer makulaen. Der er to grunde til dette. På den ene side ødelægges cellerne langsomt af påvirkningen af kortbølgen og højenergistråling af blåt og ultraviolet lys. På den anden side fører det konstante oxidative stress med dannelse af frie radikaler også til nedbrydning af nethinden. Derfor er den stigende aldersrelaterede makuladegeneration en normal aldringsproces, som dog kan stoppes af visse beskyttelsesmekanismer.
Lutein beskytter sammen med den relaterede zeaxanthin øjnene. Begge xanthophyller absorberer både kortbølget blåt lys og neutraliserer samtidig stærkt ophidset aggressivt ilt. På grund af virkningen af de konjugerede dobbeltbindinger kan den absorberede energi fordeles godt inden i molekylet. Energien fra det stimulerede lutein og zeaxanthin omdannes til termisk energi og har derfor ikke længere en skadelig virkning på makulaen.
Flere undersøgelser har bevist den beskyttende virkning af lutein. Resultaterne var især tydelige med en allerede avanceret AMD. Det er her, bedrageriet i de destruktive processer bedst kunne demonstreres. Lutein er altid forbundet med zeaxanthin, som har en lignende kemisk struktur.
Uddannelse, forekomst, egenskaber & optimale værdier
Som allerede nævnt syntetiseres lutein kun i planter, hvor det er en nøglekomponent i chloroplasterne. Det fungerer her som en energiindsamler, som bidrager til effektiv anvendelse af solenergi. I modsætning til grøn klorofyll nedbrydes den ikke, når lysintensiteten reduceres. Derfor bliver bladene gul-orange om efteråret.
Den dyre- og menneskelige organisme forsynes udelukkende med lutein gennem ernæring. Nogle organismer bliver gule, når dette stof ophobes på visse steder. Kyllingeres ben og klør har kun en gul farve på grund af berigelse af lutein. Æggeblommens gule farve produceres også af lutein. Sammen med zeaxanthin er lutein imidlertid især vigtig på grund af dens ophobning i nethinden på den gule plet, fordi det er her, det udvikler sin vigtigste beskyttelseseffekt mod makula. En diæt rig på lutein giver mening for at beskytte øjnene. De grønne dele af planten og blade indeholder en særlig stor mængde lutein. Den gule farve på blomster er også stort set forårsaget af lutein.
Grønkål, persille, spinat, broccoli, salat, ærter, rosenkål og grønne bønner indeholder meget lutein. Absorptionen i kroppen foregår inden for rammerne af fedtfordøjelsen og finder sted i tyndtarmen. Lutein emulgeres af galdesyrerne og forberedes til absorption i tyndtarmen. Fedtstoffer er nødvendige for at fremme luteinabsorption, men mættede fedtsyrer er mere egnede end umættede. Mennesker er afhængige af et konstant indtag af lutein, fordi det ikke kan syntetiseres i den menneskelige krop. En kontinuerlig forsyning af lutein er en forudsætning for effektiv beskyttelse af øjnene mod AMD.
Sygdomme og lidelser
Akutte helbredsnedsættelser forårsaget af lutein vides ikke, fordi mængden indtaget gennem mad heller ikke er tilstrækkelig. Carotenoider kan gøre kræft mere sandsynligt for at udvikle sig. År med forskning har ført til antagelsen om, at kontinuerligt øgede luteinkoncentrationer øger risikoen for lungekræft hos kvinder.
Den statistiske betydning er imidlertid ikke tilstrækkelig til at give en klar redegørelse om den. Mangel på lutein har langt større sundhedseffekter. Af ovennævnte grunde spiller lutein og zeaxanthin en væsentlig rolle i den visuelle proces. Kronisk luteinmangel fører derfor hurtigt til fuldstændig blindhed.
.jpg)
