Storfrugtede tranebær

Det Storfrugtede tranebær er bedst kendt under det engelske navn tranebær. På lavtysk kaldes det tranebær (= Tranebær). Den blåbærlignende frugt kaldes undertiden i Tyskland Dyrket blåbær i handelen.

Hvad du skal vide om storfrugtede tranebær

Den storfrugtede tranebær hører til lyngfamilien. Som en slægt er det en af ​​blåbærene. Når det gælder smag, er frugterne meget mere syrlige og syrlige end de blåbær eller lingonbær der er relateret til dem.

De originale hjemsted for de store frugtbærede tranebær er i de høje heder i Nordamerika - fra Canada til de amerikanske sydstater Virginia og Tenessee. Derfra blev tranebæret naturaliseret til Tyskland og bosatte sig i hederne. Også i Holland og England fik det nye distributionsområder. Tranebær findes også i Asien. Tranebæret (Vaccinium macrocarpon), der er kendt fra branchen, dyrkes hovedsageligt i Canada og USA. Letland er den største producent i Europa. Det er en lys rød bær med en diameter på ca. 1 cm op til en lille kirsebærstørrelse.

Indersiden af ​​bæret består af hvid papirmasse og er udstyret med fire luftkamre. Dette gør det let i vægt og flyder på overfladen af ​​vandet.

Denne egenskab bruges til mekanisk høstning. Dyrkningsarealerne er kunstigt oversvømmet. En teknisk genereret virvelsug adskiller frugten fra planten. Derefter skummes de flydende bær fra vandoverfladen. Afgrøderne har brug for en sur, fugtig tørv eller myrjord for at kunne dyrkes. Dværgbuskene er kun ca. 20 cm høje og danner lange jordknebber. Som et resultat vokser de sammen og danner et lukket tæppe af planter. Høstsæsonen begynder i slutningen af ​​september og kan afhængigt af vejret vare ind i vinteren. Mens de friske frugter kun er tilgængelige sæsonbestemt, kan tranebærtørrede frugter købes hele året rundt.

Betydningen for helbredet

De storfrugtede tranebær har en stærk sundhedsfremmende effekt. Deres høje koncentration af sekundære plantestoffer er særlig vigtig - frem for alt proanthocynidiner (PAC) af type A. De hører til flavenolerne og er også kendt som tanniner.

Deres antioxidantvirkning tjener til at beskytte celler mod såkaldte frie radikaler. Tranebærene siges at have en høj beskyttende virkning mod arteriosklerose (vaskulære sygdomme) og beskytter følgelig hjertet og kredsløbet. Tumorceller hæmmes også i deres vækst af disse stoffer. Bærene har også en antiseptisk virkning. Som et resultat kan de bruges i mundområdet mod tandbrydning og parodontitis. Regelmæssig tygning af tørrede tranebær uden tilsat sukker beskytter tænder og tandkød mod bakteriesygdomme.

Traditionelt bruges de store frugtbærede tranebær også som et middel mod urininfektioner. Det har også en effekt på nyreinfektioner. Den helende virkning skyldes hovedsageligt stigningen i blodplasma og salicylsyre i blodet efter indtagelse af tranebær. Salicylsyre har en antiinflammatorisk virkning. Skadelige bakterier forhindres i at formere sig og skylles lettere ud af kroppen. Nogle undersøgelser viser, at tranebær bekæmper tarmbakterien Escheria Coli. Det er ansvarligt for de fleste sygdomme i det urogenitale område.

Ingredienser og næringsværdier

Storfrugtede tranebær indeholder kalium og natrium som mineraler. De indeholder vitaminer C, A og K. Deres indhold af sekundære plantestoffer er meget høj. Ud over de allerede nævnte proanthocynidiner er disse også: phlorizin, prunin og 1-0-methylgalactase. Friske tranebær har en mængde på 46 kcal pr. 100 g. Tørrede tranebær er relativt sande kaloribomber. Du bringer den til 308 kcal pr. 100 g gram. Hvis du er i diæt, skal du ikke række for generøst ind i en pose med tørre bær.

Intolerancer og allergier

Diabetikere skal især være forsigtige, når de indtager tørrede tranebær. Dette skyldes ikke kun det koncentrerede sukkerindhold fra tørreprocessen. Som regel sukker de tørrede frugter også. Dette øger deres holdbarhed og modvirker den syrlige og sure smag.

Sådanne frugter er ikke egnede til diætetisk ernæring. Sukkerkoncentrationen og mængden af ​​kalorier i de tørre bær bør kontrolleres ved køb. Alt hvad du skal gøre er at se på salgsmærket. Dette hjælper også sunde mennesker med at undgå at gå i vægt.

Shopping & køkken tip

Der er omkring et dusin forskellige sorter af storfrugtede tranebær. De kan genkendes af deres forskellige størrelser, når du handler. Farven varierer også og kan være dybe mørkerød i nogle sorter og lysere i andre. Regionale justeringer blev foretaget gennem speciel avl. Som et resultat er der nu 130 sorter af denne bærfrugt.

I praksis er de imidlertid alle baseret på de tolv vigtigste sorter. I høstsæsonen findes friske tranebær i udvalgte supermarkeder og i nogle tilfælde på ugentlige markeder. Som regel vejes de i plastemballage og er godt beskyttet til transport. Fordi de fortabes hurtigt, bør de bedst opbevares i køleskabet. Forbrug inden for få dage anbefales. Tørrede tranebær fås året rundt i både supermarkeder og økologiske fødevarebutikker. Mange online butikker tilbyder dem også.

Når det gælder kvaliteten af ​​den tørrede frugt, skal forskellige egenskaber overholdes. På den ene side er der en forskel i dyrkningsmetoderne. Planterne kan dyrkes konventionelt eller organisk. Den vigtigste forskel er, at med organisk dyrket tørret frugt, samles der færre pesticider eller herbicider i frugten. Spørgsmålet om, hvorvidt og hvordan frugterne blev yderligere sødet er også bemærkelsesværdigt. Helt naturlige tørrede tranebær er sjældne.

De sødede varianter inkluderer følgende sødestoffer: industrisukker, ahornsirup eller frugtsaft såsom æblesirup. Sødestoffer ændrer sig lidt i kalorieindholdet. Men de har indflydelse på vitaminer og sundhed. Industrisukker minimerer den generelle sunde virkning af storfrugtede tranebær. Når du bruger frugtsaft eller ahornsirup, kan vitaminer og plantestoffer have en markant højere effekt. Blodsukkerniveauet stiger også noget langsommere end med sødede produkter.

Tip til forberedelse

De friske tranebær er kun egnet til begrænset omfang kun til konsum - medmindre du kan lide det surt og syrlig. Men de kan behandles på mange måder. På den ene side er de en ideel ingrediens til syltetøj og gelé. Deres intense smag kan også bruges til drikkevarer - fra frugtsaft til likører og prosecco.

Sammen med søde frugter som banan og ananas smager de også meget godt i smoothies. Tranebærene er især populære som en kold sauce til vildt- og fjerkræretter eller med svinemedaljer. Men de kan kombineres godt med appelsiner. Generelt er tranebær en lækker ingrediens til desserter - hvad enten det er i yoghurt eller med is. De tørrede tranebær er en ideel erstatning for rips eller rosiner. De kan bages i kager og kager og smager mere frugtagtig end rosiner.

De er også velsmagende i müsli og trail mix, som du kan blande dig selv til dette formål.Sidst men ikke mindst er de tørrede frugter altid velegnede som en lille snack derimellem - rent og helst uden sukker.