Flaskehjelm

Af Flaskehjelm, også Calabash, Jonas-, pilgrim-, klubber- eller Trompet kalebas kaldet, er en af ​​de ældste dyrkede planter i verden. Det er let at dyrke og på grund af dets forskellige, usædvanlige former, bruges det ikke kun til konsum, men tjener også som råmateriale til produktion af fartøjer, musikinstrumenter eller andet håndværk.

Hvad du skal vide om flaskehjælken

Som de fleste græskarvarianter er flaskeblomdyret en årlig klatreplante. Det antages, at det oprindeligt kommer fra Afrika og er især hjemmehørende i tropiske og subtropiske områder. De ældste fund i Mellemamerika dokumenterer, at anlægget var der allerede i det 8. årtusinde f.Kr. var brugt.

Deres frugter vokser i en lang række størrelser og former, som for det meste minder om flasker eller pærer og ofte blev brugt som vandtætte kar. Unge frugter, hvis hud stadig er blød og let behåret, er egnede til konsum og kan høstes kontinuerligt. Især i Asien bruges de til sommergrøntsager eller karry. Kødet er hvidt, vandigt og har en delikat, mild smag. Klatrehudspidserne af planten og de skrælede frø er også spiselige.

Planterne kan dyrkes i vindueskarmen eller i drivhuset fra midten til slutningen af ​​april og plantes ud omkring midten af ​​maj. Vær opmærksom på en solrig beliggenhed og tilstrækkelig plads, også opad, da ørerne kan være op til to meter høje. Når frugterne bliver nakne og hårde, er de ikke længere spiselige, men de kan tørres og forarbejdes til en lang række hverdagsgenstande eller dekorative genstande. Tørrede flaskerboller er meget stabile, vandtætte og jævn varme- og frostbestandige. Derfor blev dette materiale brugt til vand og opbevaringsskibe for tusinder af år siden.

Flaskehjælken blev også dyrket i østrigske vindyrkningsregioner og brugt som vinløfter. I Sydamerika blev det dekoreret og udskåret af inkaerne, en teknik, der stadig findes i Peru i dag. Det bruges også traditionelt som en container til sydamerikansk mate-te. Forarbejdningen af ​​tørrede flaskebloddyr i forskellige blæse-, pludsel- og slaginstrumenter er også meget almindelig, især i Sydamerika, Afrika og Indien.

Betydningen for helbredet

Det er ikke uden god grund, at græskaret har udviklet sig fra de tidligere fattiges fødevarer til en populær og frem for alt meget sundhedsfremmende madkilde. Plantemassen indeholder adskillige sunde ingredienser, værdifulde vitaminer og mineraler og er meget kalorifattigt på grund af det høje vandindhold og lave kulhydrater.

Især er vandindholdet i flaskehjælken endnu højere end for andre sorter; det er et gennemsnit på 96% for de spiselige, unge frugter. Dampet græskarkød betragtes generelt som meget fordøjeligt, let at fordøje og rig på fiber, hvilket gør det til en passende diæt og reduktionsdiæt. På grund af det lave natriumindhold er det også dehydrering og vanddrivende, hvorfor græskar ofte bruges til behandling af blære- og nyresygdomme samt for højt blodtryk.

Som en stærk alkalisk mad er det også en meget populær ret inden for deacidificering og rensning eller den såkaldte alkaliske diæt. Især flaskehjælken er af stor medicinsk betydning, især i Asien, hvor de modne frugter bruges mod feber og kvalme samt til dehydrering. I tropene bruges plantens blade, blomster og frø også til en lang række helbredelsesformål, herunder gulsot og forbrændinger eller som et afføringsmiddel.

Ingredienser og næringsværdier

Som de fleste typer græskar er flaskeblomæsken meget lav i kulhydrater og kalorier på grund af det høje vandindhold, men samtidig rig på kalium, calcium og andre værdifulde næringsstoffer og vitaminer, især C-vitamin.

100 g flaskeblomme indeholder ca. 4,8 μg A-vitamin, 10,1 mg C-vitamin, 26 mg calcium, 0,2 mg jern og 11 mg magnesium. Flaskekalkede frø indeholder ca. 1% steroider, 35-50% olie, 25-40% protein og 10% kulhydrater.

Intolerancer og allergier

Græskar er generelt kendt for at have lavt histamin, hvilket betyder, at allergier og intoleranser er sjældne. Som med andre agurker er der imidlertid en risiko for allergi i form af krydsallergi.

Dette betyder, at mennesker, der er allergiske over for pollen, ofte er allergiske over for visse fødevarer på samme tid. Når det gælder græskar, forekommer dette især i kombination med allergi over for græs, plantain, mugwort og oliventræ.Græskarfrø kan også udløse allergier, der påvirker mennesker, der også er allergiske over for andre frø, nødder eller sumacplanter (mango, pistache, pink peber), eller personer, der hver dag er i kontakt med græskarfrø på arbejdet.

Shopping & køkken tip

Friske flaskerboller findes næppe i den normale handel i Central- og Nordeuropa, men med lidt held kan de findes i asiatiske delikatesser og specialforretninger. Plantens langt lettere tilgængelige frø kan let dyrkes i din egen have.

De unge frugter såvel som spidserne af skuddene (med 2 til 3 blade) høstes kontinuerligt og koges som grøntsager. Når græskar er moden, bliver dens hud træ og meget hård; i denne tilstand er frugten ikke længere spiselig, men kan tørres og forarbejdes til en lang række genstande. Ud over den sædvanlige forarbejdning som grøntsag kan massen også tørres; i Japan fremstilles for eksempel små spiselige foringsrør til fingermad på denne måde.

Frøene fra planten kan også tørres eller forarbejdes, for eksempel males til en slags kvark. Olie kan naturligvis også fås fra dem ved at trykke på. Den tørrede flaske kalebasser har en lidt anden, men ikke mindre vigtig betydning i køkkenet. Matte-te, der er særligt udbredt i Sydamerika, drikkes traditionelt fra enden af ​​stammen af ​​en tørret kalebas. Når de er tørret, har disse fartøjer en meget lang holdbarhed, normalt årtier.

Tip til forberedelse

Som allerede nævnt er det kun de unge frugter af flaskekalk, der er egnede til konsum. Som med alle andre typer græskar er der ingen grænser for kreativitet. Den bløde papirmasse kan enten enkelt stekes i panden, f.eks. Med karry eller bages i olie, som i gamle italienske opskrifter på “cucurbita fricta”.

Den friske calabash kan også bruges til tilberedning i ovnen, alene eller fyldt, samt til adskillige traditionelle eller eksotiske moseskåle. Hvis du vil have noget lidt mere usædvanligt, kan du behandle det kogte græskar til puré og bruge det sammen med æg, mælk, sukker, vanille og ingefær som påfyldning til en græskarpai.