• Saturday July 11,2020

Agar

De, der er opmærksomme på en bevidst diæt, kender agar-agar som en vegansk gelatinerstatning. Imidlertid spiller det hvide pulver bestående af kulhydrater, protein og rå fibre også en rolle i naturlig medicin og bruges endda i mikrobiologi.

Forekomst & dyrkning af agar-agar

Agar-agar - også kendt som agar-tang, japansk fiskelim eller japansk gelatine - er et geldannende stof, der stammer fra cellevæggene i visse rødalger. Den mest almindeligt anvendte algearter er Gelidium amansii lamour, en delikat forgrenet plante op til 25 centimeter lang.

Det trives hovedsageligt i Sydøstasien ved bredden af ​​det Indiske Ocean, men forekommer også ved kysterne i Californien og Mexico. Algene høstes om sommeren fra havbunden eller opsamles ved lavvande på stranden, rengøres grundigt og udlægges derefter til tørring. Derefter koges de i vand, hvor den ønskede ingrediens opløses fra cellevæggene og omdannes kogevandet til en viskøs gel.

Dette tørres eller frysetørres, ofte også bleget, og er derefter i form af flager eller hvidt pulver. Navnet "agar-agar" kommer fra det indonesiske eller det malaysiske og betyder oversat til "gelende mad fra alger". Foruden Gelidium er rødalgene Garcilaria, Hypnea og Pterocladia egnede til ekstraktion af stoffet.

Effekt & anvendelse

Allerede i 1600-tallet lavede japanerne agar-agar og brugte det til tilberedning af mad. I dag er for eksempel tokotanudler populære som en kaloririg og forfriskende snack. Selv i det kinesiske køkken bruges det lugtløse og smagløse algerpulver traditionelt, og endda den vestlige fødevareindustri har længe opdaget sine enestående egenskaber.

Da den er meget mere frugtbar end konventionel gelatine, fungerer den som fortykningsmiddel blandt andet i vegetariske supper, buddinger, is og tærter. Under godkendelsesnummer E 406 er det på listen over fødevaretilsætningsstoffer. Til tilberedning af vegetariske og veganske retter er en belagt teskefuld agar-agar nok til at erstatte så mange som seks lag gelatine. Pulveret koges - afhængigt af opskriften - i bouillon, mælk, juice eller vand i to minutter, så dets geleringseffekt kan udvikle sig fuldt ud.

Et andet anvendelsesområde for agar-agar er inden for mikrobiologi. Her tjener stoffet som en yngleplads for mikroorganismer. Deres fordel i forhold til gelatine er blandt andet, at det bedre modstår de høje temperaturer, der kræves til sterilisering. Overfladen på agar-agargelen danner også et tyndt lag væske, på hvilket faste genstande lettere kan glide.

Dette muliggør en mere jævn fordeling af testmateriale ved hjælp af spatler eller kanyler. I gelform anvendes agar-agar i laboratorier som et underlag til opdræt af forskellige planter og påvirker derved fysiologien i deres cellekulturer. Designere har for nylig udviklet et dæmpningsmateriale til forsendelse af emballage under projektnavnet "Agar Plasticity" lavet af frysetørret agargel til erstatning for miljøskadelig plast.

Det alsidige algerpulver findes hovedsageligt i helsekostbutikker, økologiske og asiatiske butikker, men i mellemtiden findes det også i sortimentet af velassorterede supermarkeder. Ren agar tilbydes på apoteker og bruges ofte som et naturligt bulkmiddel mod forstoppelse. Som et homøopatisk middel i form af kugler eller dråber af lægemidlet i styrkerne D12, C6 til C200 og 1MK.

Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse

Agar-agar består af ufordøjelig fiber og har derfor en positiv effekt på fordøjelsen. I højere doser kan det også fungere direkte som et afføringsmiddel. Klassisk homeopati bruger agar-agar til symptomer, der opstår som et resultat af undertrykkelse af sekretioner, sved eller hududslæt fra eksternt anvendte præparater.

Symptomerne nævnt i det tilsvarende lægemiddelbillede spænder fra følelsesmæssig irritabilitet og hypokondri til overbelastning, bronkitis og krampeanfald. Også mirakuløse sekreter, varmefølelse og brændende smerter i individuelle dele af kroppen er på listen - hvis de er et resultat af undertrykkelse af hududslæt eller neglesvamp gennem salver.

Ikke kun med den isolerede agar-agar, men også med en te fra hele bladene af de røde alger fungerer den traditionelle kinesiske medicin (TCM). Den beskriver de aktive ingredienser indeholdt som afgiftning og kolesterolsenkende og tildeler dem den funktionelle cirkel i mave, lever, milt, lunge, nyre, blære og tarme.

Agar agarpulver omrørt i vand anbefaler det at regulere tarmbevægelser med langsom tarmperistaltik, hærdet afføring og forstoppelse. I lighed med homeopati bruger kinesisk medicin også det ædle stof fra røde alger til at eliminere varme og reducere brand.

Fra bronkial katarrh og lungebetændelse til gastritis, blærebetændelse og endda hæmorroider, hun målrette mod mange lidelser og sygdomme. I den kinesiske tradition betragtes agar-agar generelt som tonic og anbefales til stimulering af stofskiftet. Det er designet til at hjælpe med overvægt, ødemer og cellulite, modvirke hævelse af testiklerne og få nyren qi i bevægelse.

Den indonesiske folkemedicin bruger algerpulver i hjertesygdomme og tilskriver det også en gavnlig effekt ved diabetes mellitus. På grund af algenproteinens store lighed med bruskstoffer i den menneskelige krop repræsenterer nogle naturopaths i dette land, er det synspunktet, at et tilsvarende kosttilskud for at lindre forløbet af slidgigt eller - med et tidligt regelmæssigt indtag - selv til en vis grad kan forhindre.


Interessante Artikler

urin

urin

Manglende evne til at tømme din egen blære kaldes også i medicinen såkaldt urin- eller urinhindring. Afhængig af den særlige tilstand sondres der mellem akut urinretention og kronisk urinretention. Hvad er urinretention? Skematisk repræsentation af blærens anatomi og struktur. Klik for at forstørre. Hvis de

adductor refleks

adductor refleks

Adduktorrefleksen er en selvrefleks af muskler kendt som adduktorer og muskelgrupper i lår og arme. Fraværet af refleksen indikerer skader i det tilsvarende hjerneområde. Hvad er adduktorrefleksen? Adduktorrefleksen er en selvrefleks af muskler kendt som adduktorer og muskelgrupper i lår og arme. Ad

nukleotider

nukleotider

Et nukleotid er en grundlæggende byggesten af ​​ribonukleinsyre (RNA) eller deoxyribonukleinsyre (DNA), som har en base-, sukker- eller fosfatbestanddel. Nukleotider har vitale funktioner i cellerne og er for eksempel involveret i hormonel signaloverførsel eller i energiproduktion. Hvad er nukleotider? Nukl

fastende

fastende

Fasten er ikke religiøst motiveret og er beregnet til at rense og rense kroppen. Der er forskellige typer faste. Hvad er faste? Terapeutisk faste er designet til at aktivere kroppens selvhelende kræfter, at afgifte kroppen og til at aktivere afgiftning. Fasten er fuldstændig eller delvis opgørelse af mad. De

tandimplantat

tandimplantat

Dentalimplantater er kunstigt oprettede tandrødder. De minder om formen på en dyvel og indsættes direkte i åndelige sektioner af kæbenbenet. Over dette forankrede implantatlegeme er et halsstykke, hvorpå en implantatkrone er placeret. Hvad er tandimplantater? Det dyvelformede implantat har den funktion at være i stand til at vokse ind i det levende væv i kæbebenet og derefter give en tandkrone et fast greb i munden. Det dyv

Musculus psoas major

Musculus psoas major

Den største muskel i psoas er en muskel i hoftemuskulaturen, også kendt som den store lænde-flexor. Hoftemuskulaturen er involveret i flexion og intern og ekstern rotation i hofteleddet og spiller en rolle i den laterale flexion og hældning af lænden. Skader på lårbensnerven lammer psoas største muskel. Hvad e