Engsorrel

Engsorrel blev nævnt i gamle tider. Det blev brugt som en medicinsk og spiselig plante fra de tidligste tider. Længe glemt, bliver det igen vigtigere i nuet.

Forekomst og dyrkning af den almindelige sorrel

Engsorrel hører til gruppen af ​​vilde urter og er hjemmehørende i Central- og Vesteuropa. Mere end 120 arter af dokplanter er kendt. Den almindelige sorrel findes primært på næringsrige enge og langs vejkanter. Denne plante hører til knudeveedsfamilien og er relateret til andre afgrøder såsom boghvede og rabarber.

Sorrel er en flerårig hårdfør plante med et stort behov for næringsstoffer. Den gennemsnitlige højde er 20 til 50 centimeter. De lange, pilformede blade, der minder om spinat, er karakteristiske. Farven på bladene varierer fra mørkegrøn til rødlig, afhængig af indholdet af oxalsyre. Plantens blomster er temmelig iøjnefaldende.

De vokser i en slags panik. Høsttiden for almindelig sorrel begynder i april. Som med rabarber, er den sidste høstdag den 24. juni. Fra dette tidspunkt øges koncentrationen af ​​oxalsyre i planten og giver den en bitter og ubehagelig smag.

Effekt & anvendelse

De grønne blade af engsorrlen smager behageligt sur og frisk. C-vitaminindholdet i vilde urter er højere end for mange andre urter. Andre komponenter ud over de to allerede nævnte er bittere stoffer, flavonoider, A-vitamin og tanniner. Sorrel har vist sig at have en bloddannende, blodrensende og vanddrivende virkning. Sværdet blev allerede værdsat i gamle tider.

Grækere og romere brugte det til at forhindre vitamin- og næringsmangler, for eksempel til at kurere skørbug. Det blev også brugt i tidlige tider som et middel til at sænke feber. Sorrel blev også betragtet som en foranstaltning mod forstoppelse eller blev brugt til øre- og tandpine. Sorrelrødder blev også brugt til at behandle kløe i fortiden.

I dag findes planten igen i medicin, men også i mange køkkener og menuer. Det bruges i kombination med andre blade salater som en frisk salat. Sorrel kan tilberedes som spinat eller er et tilsætningsstof i urtesmør, urtekvark eller den berømte grøntsag fra Frankfurt. Ædesuppe findes også på mange menuer. De vitaminrige blade mister deres friske grønne farve, når de koges, men smagen bevares.

I slutningen af ​​sæsonen kan sorrel også placeres i krukker med olie. Når planten tørrer, går smagen næsten helt tabt. Sorgen opsamles i enge, der er så ubehandlet som muligt, da gødning og pesticider optages af planten og dermed kan komme ind i den menneskelige krop. De grønne, unge og fejlfri blade bruges hovedsageligt. Hvis bladene allerede er rødlige i farven, er koncentrationen af ​​oxalsyre betydeligt højere.

Bladene forarbejdes på lignende måde som ruccola eller salatblade: skyl godt, ryst tørt, fjern hårde stængler og pluk, skær eller hak bladene efter behov. Hvis sorrel kommer i kontakt med jern eller aluminium, skifter det farve og bliver uspiselig. Den grønne urt får derefter den metalliske smag. I forbindelse med mejeriprodukter - svarende til rabarber - neutraliseres syreindholdet let.

Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse

Vilde urter og planternes naturlige virkemåde bliver stadig vigtigere sammen med konventionelle medicinske medikamenter. Engsorrel kan påvirke den menneskelige krops sundhed på forskellige måder. De frigivne ingredienser i engsorrlen kan bruges godt til både profylakse og heling. Friske, ikke-kogte blade har et højere C-vitaminindhold end citroner.

Sorrel er derfor ideel til forebyggelse og behandling af forkølelse. Mange almindelige kolde retsmidler indeholder sorrelekstrakt. Sorrel har en positiv effekt på kroppens forsvar og har en antibakteriel effekt. Udmattelse og træthed modvirkes af det jern, der er indeholdt i planten. Den bitre og tanniner i sorrel er meget vigtige.

Disse aktiverer produktionen af ​​fordøjelsessafter og gør det muligt lettere at fordøje hjertelige og fedtholdige retter og dermed mere fordøjelige. Tanniner har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger og neutraliserer toksiner. Derfor er sorrel blevet brugt i fortiden og nutiden til behandling af mave- og tarmsygdomme.

Sorrel-te understøtter blodrensning og fremmer generel vitalitet. For at lave te hældes en dynge spiseskefuld frisk engsorrel over en fjerdedel liter varmt vand og lades stejle i ikke mere end ti minutter. Den antibakterielle virkning af sorrel bruges ofte mod hudpletter, acne og bumser. Der tilberedes også en te til dette, det afkøles, og bladene fjernes.

Derefter rengøres huden med en bomuldskugle gennemvædet i te. Når man bruger engsorrel, skal nogle grupper mennesker bemærke, at indtagelse af produkter og måltider af denne art også kan have skadelige virkninger på deres helbred. På den ene side gælder dette mennesker med nyreproblemer, da den oxalsyre, den indeholder, fremmer dannelsen af ​​nyresten. På den anden side skal gravide være forsigtige, da kramper kan udløses. Mennesker med jernmangel bør også bruge det sparsomt, da oxalsyre hindrer optagelsen af ​​jern fra plante- og dyrefoder.