lupin

Det lupin er en smuk plante at se på i vejkanten og ved kanten, men også i haver derhjemme. Ud over den vigtigste rolle, det spiller i landbruget, er det også af stigende betydning for sundheden.

Forekomst og dyrkning af lupinen

lupiner, lejlighedsvis også Ulvebønner eller Figebønner kaldet, hører til bælgplanter og inden for dette til underfamilien af ​​sommerfuglene. Navnet er afledt af den latinske "lupus" (ulv), sandsynligvis på grund af de hårede, ulvegrå bælg af frøene. Lupinen er først og fremmest hjemmehørende i Nordamerika og Middelhavsområdet, afhængigt af hvilken art den er. De mest kendte typer lupiner er de blå, hvide og gule lupiner.

Der er også den røde dyrkede form. Lupiner foretrækker lette og uærlige jordarter med masser af sol. De er flerårige og kan nå højder på ca. 1,50 meter. Bladene er arrangeret som fingre. Fra juni til august vises, afhængigt af farven på lupinen, sommerfuglformede blomster på druer, der er 20 til 60 centimeter lange. I begyndelsen af ​​efteråret dannes frø fra blomsterne i bælg, der er fire til seks centimeter lange. Planten har dybe rødder, der kan nå en til to meter dyb ned i jorden. Fordi det kan danne nitrogen i rodknoldene, bruges det ofte til jordforbedring og befrugtning.

Effekt & anvendelse

Frøene af vilde lupiner og haven-lupiner indeholder giftige bitre stoffer, inklusive lupinin og spartenine. Lupininet kan forårsage dødelig lammelse af luftvejene, og sparingen kan forårsage kredsløbskredsløb. I historien har lupiner imidlertid altid spillet en vigtig rolle i ernæring af mennesker og dyr, og til dels inden for medicin. Egypterne dyrkede allerede planten og gav frøerne fra lupinen til faraoerne som gravgods.

I det antikke Grækenland brugte læger den let fordøjelighed af frø til behandling. I tider med krig og modgang tjente lupinfrø som en vigtig proteinkilde. Lupinens evne som jordgødning blev værdsat i fortiden og er stadig i dag, fordi den kan binde nitrogen i jorden. I urtemedicin spiller lupiner ikke en så vigtig rolle, fordi de har et svingende indhold af aktive ingredienser, men de er endnu vigtigere i ernæring.

Imidlertid er de bitre alkaloider farlige for mennesker og dyr. For at gøre frøene egnede til ernæring brugte de vand til at filtrere giftstofferne ud. I 1920'erne begyndte dyrkningen af ​​lupiner med lav toksicitet at misbruge dette problem, da proteinet, især blå lupiner, har en gavnlig virkning på at sænke høje kolesterol- og blodlipidniveauer.

Videnskabelige tests har endnu ikke vist, hvor omfattende denne effekt er. I dag findes der allerede alkaloidfri sorter, hvilket betyder, at de bitre stoffer ikke længere udvindes. I modsætning til andre bælgplanter er lupiner ikke giftige, selv når de er rå. På grund af deres lave purinindhold er de også egnede som ernæring til reumatiske sygdomme. Fordi de er fri for gluten og laktose, tolereres de også af mennesker med gluten- og laktoseintolerance.

Derudover har de et lavt glykemisk indeks, hæver ikke blodsukkerniveauet og er derfor også velegnede til diabetikere. Lupiner bruges allerede på mange måder i ernæring: til mejeriprodukter, tofu, veganske burgere, pølser og andre plantebaserede fødevarer og som mel i bagværk.

På grund af deres neutrale smag kan de bruges til alle smag fra søde til velsmagende. Fra et økologisk synspunkt er lupinen også et godt alternativ til soja, der er faldet i uorden på grund af stigende genteknologi og regnskovsskogning. Lupiner vokser selv på golde, sandede jordarter.

Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse

Forskning har vist i lang tid, at de proteinholdige frø af lupiner er et reelt alternativ til soja. Særligt bemærkelsesværdigt er deres høje proteinindhold med næsten 40 procent protein, som kan følge med sojabønne uden problemer. Det indeholder alle essentielle aminosyrer såvel som A-vitamin, vitamin B1 og vigtige mineraler såsom calcium, jern, magnesium og kalium.

Det har imidlertid endnu ikke været muligt at fremlægge bevis for vitamin B12. I lighed med soja indeholder lupiner også fytoøstrogener, men i meget lavere koncentrationer. Ikke desto mindre undersøges disse, fordi fytoøstrogener ifølge videnskabelige undersøgelser spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​brystkræft, prostatacancer, hjerte-kar-sygdomme og osteoporose.

Lupinernes kostfiber er også gavnligt for helbredet med 15 procent af frøet. De sikrer god fordøjelse i tarmen og hjælper således med at forhindre tyktarmskræft. Undersøgelser viser også en reduktion i kolesterolniveauer. Ud over diætfibre bidrager det høje proteinindhold i planten til den kolesterolsenkende virkning, som forskning ved University of Halle har vist.

Lupinfrø indeholder mindre fedt end sojabønner (fire til syv procent) og er rige på mono- og polymættede fedtsyrer. På grund af det lave glykæmiske indeks kan de også bruges af diabetikere. Allergirisikoen er dog sammenlignelig med soja. Lidt af jordnødderallergi reagerer på lupinbestanddele i en særlig høj grad og også ofte. I Frankrig har der været en stigning i intolerance, da lupinmel kan blandes med andre kornmel i ubegrænsede mængder. På grund af risikoen for allergi har produkter, der indeholder lupiner, været underlagt mærkning i EU siden 2007.