Kalorier

Kalorier er værdienheden for måling af energiindholdet i fødevarer. Denne energi implementeres af den menneskelige krop. Overdreven eller utilstrækkelig indtagelse af kalorier kan føre til alvorlige fysiske lidelser og sygdomme.

Hvad er kalorier

Energien i mad måles i kalorier. 1 kalorie er den energi, der er nødvendig for at hæve temperaturen på et gram vand med en grad.

Kalorier fra mad måles i kilokalorier (forkortelse: kcal). Med andre ord svarer de til den energi, der kræves for at opvarme et kilo vand. Kalorierne i forskellige fødevarer varierer meget. Chokolade kan have så mange kalorier som et helt frokostmåltid med kød, grøntsager, kartofler og sauce.

Kalorierne i chokolade er imidlertid hverken "bedre" eller "værre" end salat. Dette er bare en indikation af energi. Ikke desto mindre, med en chokoladestang (eller med kortkædede kulhydrater som chips, ris og hvidt brød) vender sult meget hurtigere tilbage end med en fiberrig diæt med en lignende mængde kalorier.

Mennesker indtager kalorier fra mad og brænder dem for at udføre alle kroppens funktioner.

Mål kalorier. Hvor mange kalorier har du brug for?

Hvor mange kalorier en person skal forbruge dagligt afhænger af deres individuelle fysiske sammensætning og deres ekstra energibehov.

En persons basale stofskifte er den mængde kalorier, de forbrænder uden at bevæge sig (liggende). Den basale stofskifte afhænger af individets køn, højde, vægt og alder. Det samlede behov for kalorier inkluderer det ekstra forbrug fra arbejde, sport og enhver anden fysisk aktivitet.

Middelværdien for en samlet daglig omsætning er ofte angivet som 2000 kcal. Dette er et groft gennemsnit og kan afvige markant for individuelle mennesker (f.eks. Alder, køn, daglige aktiviteter).

Den basale metaboliske hastighed beregnes ved hjælp af denne formel:

Mand: Basal metabolisk hastighed kcal i 24 timer = 66,47 + (13,7 × kropsvægt i kg) + (5 × højde i cm) - (6,8 × alder)

Kvinde: Basal metabolisk hastighed kcal i 24 timer = 655,1 + (9,6 × kropsvægt i kg) + (1,8 × højde i cm) - (4,7 × alder)

Et eksempel på en 30-årig kvinde kunne se sådan ud:

Basal metabolisk hastighed: 1444,1 kcal på 24 timer = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 år)

↳ Den basale metaboliske hastighed inkluderer ikke fysiske aktiviteter som energiudgifter.

Afhængig af den fysiske aktivitet multipliceres værdien med 1,2 (lidt bevægelse), 1,6 (en masse bevægelse) eller andre værdier for at beregne det samlede behov.

For at kontrollere dit eget kaloribudget skal oplysningerne om fødevarer studeres og ikke mere eller mindre fordrejes end nødvendigt.

Funktion, effekt og opgaver

En afbalanceret diæt giver kroppen den nøjagtige mængde kalorier, den har brug for for at fungere korrekt. Imidlertid spiller faktoren for en sund kropsvægt også en stor rolle her.

Gennem fordøjelsen nedbryder kroppen fødevarens molekyler og frigiver energien deri. Denne energi omdannes til grundlæggende funktioner såsom hjerteslag, kropstemperatur, tænkning, men også til bevægelse og enhver anden aktivitet i kroppen. Kroppen lagrer overskydende energi i form af fedtceller. Processen med at konvertere energi kaldes stofskifte.

Mere aktivitet fremmer stofskiftet, mindre aktivitet gør det muligt for kroppen at opbevare mere energi. Vægtøgning er derfor enten resultatet af overspisning eller mangel på motion eller en kombination af begge dele.

En afbalanceret diæt med mange fibre og proteiner (og at undgå kortkædede kulhydrater som ris, pasta, chips, pommes frites og hvidt melprodukter) fremmer en sund metthedsfølelse og er ikke afhængig af kalorikontrol via madinformation.

En ubalanceret diæt med mad med højt kalorieindhold (f.eks. Slik, alkohol) kan manipulere metthedsfølelsen og føre til vægtøgning.

Sygdomme ved for mange eller for få kalorier

Tilstrækkelig indtagelse af kalorier er vigtig for fysisk sundhed. Både diæt med højt kalorieindhold og lavt kalorieindhold kan føre til fysiske klager og sygdomme.

En utilstrækkelig kaloriforsyning er normalt forbundet med en utilstrækkelig forsyning af de nødvendige proteiner, fedt, mineraler og vitaminer. De første symptomer er en reduktion i fysisk ydeevne efterfulgt af hårtab, reduceret fertilitet og en forringelse af immunsystemet.

Dette resulterer i modtageligheden for sekundære sygdomme. De berørte viser flere tegn på aldring, vandopbevaring kan forekomme, og i alvorlige tilfælde kan organskader sætte sig ind.

I industrialiserede lande er konsekvenserne af overdreven kaloriindtagelse mere almindelige. Disse indstilles ofte gradvist over mange år. Ud over klager i led og knogler på grund af den øgede stress forekommer ofte øget blodtryk eller hjerteproblemer.

Kolesterolniveauerne i blodet stiger, og risikoen for hjerteanfald på grund af tilstoppede arterier stiger markant. Men diabetes, galdeblæresygdomme og andre sekundære sygdomme skyldes også langvarig underernæring med for mange kalorier.